আজকের মেনু কোরিয়ান স্টাইল এগ রোল রেসিপি। যা শুধুমাত্র প্রাতরাশে না, বরং যেকোনো সময় খাওয়া যেতে পারে বানিয়ে। কোন নামীদামি রেস্তোরাঁরে খেতে গেলে অনায়াসে আপনার পকেট খালি হতে পারে। কিন্তু ঘরে বানিয়ে খেতে চাইলে, মাত্র ৫০ থেকে ৬০ টাকা খরচ হবে।
অবাক হচ্ছেন তো? আসলে এটা বানানোর পদ্ধতি জানলে আপনি নিজে যেকোনো সময় বানিয়ে খেতে পারেন। বাড়িতে অতিথি এলে ডিমের অমলেটের বদলে তাঁকে এটি খাওয়াতেও পারেন । বানানোর স্টাইল একটু অন্যরকম কিন্তু বানানো খুবই সোজা। আমি যা যা উপকরণ দিয়েছি তা দিয়ে এক প্লেট কোরিয়ান এগ রোল বানাতে ৬০ থেকে ৭০ টাকা মত খরচ পড়েছে।
কোরিয়ান স্টাইল এগ রোল বানাতে যা যা উপকরণ লাগে তা কমবেশি প্রত্যেকের রান্নাঘরে পাওয়া যায়। শুধুমাত্র রেড বেলপেপার বা রেড ক্যাপসিকাম ঘরে সবসময় থাকে না। তার বদলে টম্যাটো ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাদের হালকা একটু তফাৎ হবে সেক্ষেত্রে।
উপকরণঃ
- ডিম ৪ টে কুসুম আলাদা ও সাদা অংশ আলাদা
- রেড বেলপেপার ১/২ বাটি ছোট ছোট টুকরো
- কাঁচা লঙ্কা ৪ টে কুচি কুচি করা
- ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- বাটার বা মাখন ২ চা চামচ
- এক চামচ নুন (নুনের পরিমান আপনাদের স্বাদ অনুযায়ী দেবেন)
কোরিয়ান এগ রোল বানানোর পদ্ধতিঃ
চারটে ডিম নিয়ে তা খুব সাবধানে ভেঙে কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা আলাদা বাটিতে রাখতে হবে। ডিমের সাদা অংশের বাটিতে তারপর এক এক করে রেড বেলপেপার কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ১/২ চামচ নুন ও ১/২ চামচ গোলমরিচ দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ফেটিয়ে নেওয়ার পর কুসুম বা ডিমের হলুদ অংশের বাটিতে শুধু ১/২ চামচ নুন দিয়ে তা ফেটিয়ে নিতে হবে।
একটি গোলাকার প্যানে ১ চামচ বাটার বা মাখন গরম করে প্রথমে তাতে ডিমের সাদা অংশের মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। কম আঁচে দু-মিনিটের জন্য রাখতে হবে। দু-মিনিট পর দেখবেন উপরে দিকটা হালকা ফুলে উঠেছে। আসতে আসতে খুন্তি দিয়ে রোল করে এটাকে প্যানের একটা সাইডে রেখে দিন।
এবার এক চামচ বাটার নিয়ে তা প্যানে দিয়ে দিন। গরম হয়ে গলে গেলে কুসুম বা হলুদ অংশের মিশ্রণ এতে ঢেলে দিন। দু-মিনিট কম আঁচে ঢেকে রাখুন। তারপর এই হলুদ অংশটা দিয়ে সাইডে রাখা রোল পুরো কভার করে নিন। ব্যাস মাত্র ৫ মিনিটে রেডি রেস্তোরাঁ স্টাইল কোরিয়ান এগ রোল। এবার ছুড়ি দিয়ে পিস পিস করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রোল করার সময় খেয়াল রাখবেন যেন হলুদ অংশ দিয়ে বাকিটা অংশটা পুরো কভার হয়। কারন এটাই এই রেসিপির ইউনিকনেস। ছবিতে যেরকম দেখছেন ভেতরের অংশ সাদা আর বাইরের অংশ হলুদ। একটু সাবধানে করলে প্রথমবারেই আপনারা আমার মত সফল হতে পারবেন এটি বানাতে।
রেস্তোরাঁ স্টাইল কোরিয়ান এগ রোল কি দিয়ে খাবেন?
আমি বানানোর পর এটা টম্যাটো সস দিয়ে প্রথমে ট্রাই করি। দারুন খেতে লেগেছিল। সত্যি বলতে ঝাল খেতে পছন্দ করি বলে, ফ্রিজে রাখা রসুনের চাটনি দিয়ে ডিপ করে খেয়ে, যেন স্বর্গ সুখ পেয়েছি! সাথে কয়েক পিস কাঁচা লঙ্কার আচারও নিয়েছিলাম। কোরিয়ান স্টাইল এগ রোল জমে গিয়েছিল ঘরে বানানো দেশি স্টাইল চাটনি ও আচার দিয়ে।
বিশেষ কথাঃ
- একদম কম সময় লাগে এটি বানাতে। বানানোর আয়োজন ও বানানোর সময় নিয়ে মাত্র ১০ থেকে ১৫ মিনিট মত।
- বাচ্চাদের বিকেলের জলখাবারে ডিম ভাজার বদলে এটি অনায়াসে খাওয়াতে পারেন। ওরা খুবই পছন্দ করবে।
- এই খাবারটি বানিয়ে ফ্রিজে এয়ার টাইট কণ্টেনারে রেখে দু থেকে তিন দিন পর্যন্ত খাওয়া যেতে পারে।
- খাওয়ার আগে মাইক্রোওয়েভে অবশ্যই গরম করে নেবেন।
বিশেষ টিপসঃ
- শীতকালে নানা রকমের দু একটা সবজি দিয়ে এই ভাবে ডিম বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন।
- অতিথি আচমকা বাড়ি এসে হাজির হলে তাঁকে এভাবে ডিম দিয়ে রেস্টুরেন্ট স্টাইল কোরিয়ান এগ রোল পরিবেশন করে খুশি করতে পারেন।
