লাউ শাক চিংড়ি দিয়ে, পোস্ত দিয়ে বা শুধু ভাজা সবসময় কম বেশি খাওয়া হয়। কিন্তু শীতকালে লাউ শাক পেঁয়াজ রসুন দিয়ে ঝাল ঝাল যদি বানিয়ে খান, গরম ভাতে আর কিছুর প্রয়োজন হবে না। আর এর স্বাদও দুর্দান্ত। এর জন্য বেশি কিছু প্রয়োজন নেই। আর মসলা বাটার দরকার নেই। খুব সহজ অথচ অন্যরকমের এই রেসিপিটি শীত থাকতে থাকতে একদিন বানিয়ে নিন। কাশ্মীরে এভাবে শাক বানিয়ে খাওয়া হয়। আমি লাউ শাক দিয়ে রেসিপি ট্রাই করেছিলাম। বিশ্বাস করুন দারুণ হয়েছে। আর হ্যাঁ বানিয়ে খেয়ে আমায় জানাতে ভুলবেন না।
ক. লাউ শাক বানানোর উপকরণঃ
- লাউ শাক ২৫০ গ্রাম
- সরষের তেল ৬ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা ৬ টা
- রসুন ১০ কোয়া
- পেঁয়াজ একটা কুচি করা এক কাপ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো সামান্য
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- দুই কাপ জল
- সরষের তেল কয়েক ফোটা
খ. লাউ শাক কিভাবে বানাবেনঃ
লাউ শাক টাটকা কিনে এনে তা বেছে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। দাটার দুদিকের আঁশ ছাড়িয়ে নেবেন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে সরষের তেল ৬ চা চামচ দিয়ে ভালো করে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে এতে শুকনো লঙ্কা ৬ টা ও রসুন কোয়া ৬ তা দিয়ে দিন। এক মিনিট ভেজে নিয়ে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। হালকা বাদামী করে ভাজুন। তারপর এতে লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। এক মিনিট ভাজা হলে এতে দুই তিনটে লাউ পাতা কুচি এতে দিয়ে মিনিট দুয়েক ভাজুন। এতে খুব ভালো গন্ধ আসবে রান্নায়। তারপর দুই কাপ জল দিয়ে আঁচ মিডিয়াম করে ফোটান। জল ফুতে গেলে বাকি লাউ শাক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ঢাকনা খুলে কম আঁচে জল মজিয়ে নিন। গরম গরম এত শাক ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
Visual Stories
