রসাল গজা মিষ্টির নাম শুনেই মুখে জল চলে আসে। মেলায় জিলিপি, গজা খাওয়ার স্মৃতি আমাদের সকলেরই আছে কমবেশি। এই গজা বাড়িতে বানানো গেলে কেমন হয়? মজার না। তাহলে চলুন আজকে বাড়িতে গজা বানানোর সবচেয়ে সহজ রেসিপি দেখে নেওয়া যাক। সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়ে খুব সহজে এই গজা মিষ্টি বানিয়ে নেওয়া যায়।
ক. গজা বানানোর উপকরণঃ
- ২০০ গ্রাম ময়দা
- ১/৪ চামচ বেকিং সোডা
- ঘি ৪ চা চামচ
- জল প্রয়োজন মত
- চিনি এক কাপ
- জল ১/২ কাপ
- ভাজার জন্য সাদা তেল
খ. গজা বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি বাটিতে ময়দা নিন ২০০ গ্রাম, তাতে ১/৪ চামচ বেকিং সোডা ও ঘি ৪ চা চামচ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন কয়েক মিনিট। মাখতে মাখতে হাতের মুঠোয় পাকিয়ে ধরলে ময়দা মুষ্টিবদ্ধ হওয়ার পর গুঁড়ো গুঁড়ো হয়ে যাবে। এতে করে খুব খাস্তা হবে গজা। এবার অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ময়দা মেখে নিন। ময়দার ডো খুব শক্ত হবে না আবার নরমও হবে না। মাখা হয়ে গেলে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ততক্ষণে চিনার সিরা বানিয়ে নিন। কড়াইয়ে এক কাপ চিনি দিন। তারপর তাতে ১/২ কাপ জল দিয়ে জ্বাল দিয়ে চিনির ঘন সিরা বানিয়ে নিন। তারপর ঘরের তাপমাত্রায় তা ঠাণ্ডা হতে দিন।
মেখে রাখা ময়দা ভালো করে আরেকবার মেখে বেলে দিন। তারপর চার টুকরো করে এক একটা টুকরো এক একটার উপর রাখুন। চারটে টুকরো একসাথে করে আবার বেলে নিন। তারপর আরেকবার চার টুকরো করে একসাথে করুন আর বেলে নিন। দুইবার করার পর আবার বেলে নিন এবার লম্বা করে বেলবেন। তারপর দুই টুকরো করে একসাথে মিশিয়ে হাতের চাপ দিয়ে দিয়ে বক্সের মত বানান। তারপর সামান্য বেলে নিয়ে গজার আকারে টুকরো করে নিন। এতে গজার লেয়ারও তৈরি হয়ে যাবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গজার টুকরোগুলো কড়া করে ভেজে নিন। তারপর ঠাণ্ডা করুন একটি পাত্রে রেখে। ঠাণ্ডা হলে চিনির সিরায় এগুলো মাত্র ২-৩ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। খাস্তা রসাল মিষ্টি গজা তৈরি। খুব সহজেই কিভাবে গজা বানিয়ে নেওয়া যায় দেখে নিলেন। অপেক্ষা কিসের বানিয়ে ফেলুন একদিন আর পরিবারের সকলে মিলে এর মজা নিন।
