বাড়িতে গুড়ের সিরাপ বানানোর পদ্ধতি খুবই সহজ। আপনি এটি শিশুদের খাবার, ক্ষীর, পায়েস, হালুয়ার মতো মিষ্টিতে ব্যবহার করতে পারেন। এটি তিন থেকে চার মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। গুড়ের সিরাপ ওটস বা কর্নফ্লেক্স বা দুধের সাথে মিশিয়েও বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করা যেতে পারে। আমি গরম রুটির রোল বা প্যানকেকের সাথে এটি খেতে খুবই পছন্দ করি। ঘরে বসে গুড়ের সিরাপ কিভাবে তৈরি করবেন তা স্টেপ বাই স্টেপ লিখলাম।
ক. গুড়ের সিরাপ বানানোর সামগ্রীঃ
- ১ কাপ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গুড়
- ১ কাপ জল
খ. গুড়ের সিরাপ বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি সসপ্যানে ১ কাপ জলের সাথে গুড় মেশান। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না গুড় সম্পূর্ণ গলে যায় এবং ভালভাবে নাড়তে থাকুন। অমেধ্য অপসারণের জন্য একটি চালুনি দিয়ে গুড়ের সিরাপ ছেঁকে নিন। গুড়ের সিরাপ ঘন এবং আঠালো না হওয়া পর্যন্ত এটিকে কম আঁচে সেদ্ধ করুন। সিরাপ যেন পাত্রের সাথে লেগে না যায় সেজন্য নাড়তে থাকুন।
সিরাপটি রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে, সিরাপটিতে একটি চামচ ডুবিয়ে দিন, সিরাপটি চামচের পিছনে হালকাভাবে লেগে থাকছে কিনা দেখুন। যদি সিরাপটি চামচের পিছনে লেগে যেতে থাকে তাহলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ব্যবহারের জন্য এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি পরিষ্কার, শুকনো কাঁচের বয়ামে রাখুন। মনে রাখবেন যে আপনাকে সিরাপটি রান্না করতে হবে যতক্ষণ না এটি এক স্ট্রিং হয়ে যায়। ঠান্ডা হলে সিরাপ ঘন হয়ে যায়। আপনি এই গুড়ের সিরাপ ৩ মাস বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি এটি ততক্ষণ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে কেউ চান। কারণ শিশুরা এটি দ্রুত শেষ করে ফেলে খেয়ে খেয়ে।
বিশেষ টিপসঃ
গুড়ের সিরাপ বানাতে চাইলে পাঠালি গুড় দিয়ে বানালে তা বেশি ভালো হয়। আজকাল বাজারে নানা মানের নানা ধরনের গুড় পাওয়া যায়। তাই বাড়িতে এটা বানাতে চাইলে ভালো মানের পাঠালি গুড় দিয়ে বানান।
সিরাপ কাঁচের বোতলে রাখবেন। এতে করে বহুদিন এটা ভালো থাকে। রান্নাঘরে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখবেন। ফ্রিজে রাখবেন না জমে যাবে। আর যদি রাখেন বোতলে ভালো করে কাগজ মুড়ে রাখবেন তাহলে জমবে না।
