ক্যারামেল পুডিং রেসিপি। অবশিষ্ট রুটির টুকরো, কাস্টার্ড এবং ক্যারামেল সস দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু পুডিং রেসিপি। বাচ্চারা এই রেসিপিটি পছন্দ করে তবে এটি প্রাপ্তবয়স্কদেরও পরিবেশন করলে তারাও খুশি হয়ে ওঠেন। বাচ্চাদের জন্মদিন বা পার্টির জন্য আপনি সহজেই এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন।
আমি কাস্টার্ড ব্রেড পুডিং রেসিপিতে কিছু টিপস, পরামর্শ এবং বৈচিত্র যোগ করতে চাই। এটি করতে, আপনাকে কাস্টার্ড পাউডারের সাথে ফুল ক্রিম কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে হবে। যখন পাতলা দুধ ব্যবহার করা হয়, তখন এটি কেকের মত হওয়ার পরিবর্তে জলীয় হয়ে যায়। আমি টেক্সচারের মতো ক্যারামেল পেতে চিনি ব্যবহার করেছি। তবে আপনি চাইলে এর পরিবর্তে ব্রাউন সুগার বা গুঁড়ও ব্যবহার করতে পারেন। পুডিংয়ের টুকরোগুলিও কিছু যোগ না করে পরিবেশন করা হয়, তবে এই খাবারের উপরে শুকনো ফল বা চকোলেট সস যোগ করলে আরও সুস্বাদু খেতে লাগে।
ক. পুডিং বানানোর উপকরণঃ
চিনির ক্যারামেলের জন্যঃ
- ১/৪ কাপ চিনি
কাস্টার্ড মিশ্রণের জন্যঃ
- ৩ স্লাইস পাউরুটি, সাদা বা বাদামী
- ২ কাপ দুধ
- ১/৪ কাপ চিনি
- ১/৪ কাপ কাস্টার্ড পাউডার, ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত
খ. পুডিং বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি প্যানে ১/৪ কাপ চিনি নিন এবং মাঝারি থেকে কম আঁচে গরম করুন। চিনি পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। কম থেকে মাঝারি আঁচে চিনি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এই চিনিকে বলা হয় ক্যারামেলাইজড সুগার। একটি ছোট পাত্রে ক্যারামেলাইজড চিনি ঢেলে দিন এবং বাটিটি প্রলেপ দিন। আলাদা করে রাখুন।
এবার ৩টি পাউরুটির টুকরো নিন এবং চারদিক থেকে কেটে নিন। একটি মিক্সার ব্যবহার করে ক্রাম্বস বানিয়ে নিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং পেস্ট তৈরি করবেন না। আলাদা করে রাখুন। একটি বড় পাত্রে ২ কাপ দুধ, ১/৪ কাপ চিনি এবং ১/৪ কাপ কাস্টার্ড পাউডার নিন। সবকিছু ভালোভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মেশান। খেয়াল রাখতে হবে যেন কোনো গলদ না থাকে। দুধের মিশ্রণটি একটি বড় প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ ঘন হয়। এবার গুঁড়ো করা রুটি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। মিশ্রণটি ক্রিমি এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। ক্যারামেলাইজড চিনির বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ৩০ মিনিটের জন্য স্টিমারে রাখুন। সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করুন এবং ১ ঘন্টা বা সম্পূর্ণ সেট না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। ছাঁচ থেকে বের করে ডিম ছাড়া পুডিং উপভোগ করুন।
