দই ভল্লা নাম শুনলেই জিভে জল আসে। এটি এমন একটি খাবার যা সবাই খুব ধুমধাম করে খায়। আপনি অবশ্যই উরদ ডাল দিয়ে বানানো খেয়েছেন কারণ উরদ ডাল দিয়ে সাধারণত তৈরি করা হয়। কিন্তু আজ আমরা মসুর ডালের বানানো দই ভল্লার রেসিপি নিয়ে এসেছি, যা আপনি হোলি পার্টিতে আপনার অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন। তাছাড়া যদি মসলাদার কিছু খেতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই মসুর ডাল থেকে তৈরি দই ভল্লা চেখে দেখতে হবে। আসুন আমরা আপনাকে বলি যে এই দই ভল্লাটি কেবল তৈরি করা সহজ নয় খেতেও সুস্বাদুও, যা হোলির দিনে তৈরি করা যেতে পারে।
এমনিতে এই খাবারটি তৈরি করতে অনেক সময় লাগে, কিন্তু আজ আমরা আপনাকে একটি ঝটপট রেসিপি বলব যা আপনি খুব কম সময়ে তৈরি করতে পারেন। আপনার পাশাপাশি আপনার সন্তানরাও খুব পছন্দ করবে। তো চলুন জেনে নিই মসুর ডালের দই ভল্লার সহজ রেসিপি।
ক. দই ভল্লা বানানোর উপকরণঃ
- মুসুর ডাল এক কাপ
- দই ৩০০ গ্রাম
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ১-২ কাটা
- আদা কুচি ১ চা চামচ
- ধনেপাতা ১ চা চামচ
- তেঁতুলের টক মিষ্টি চাটনি এক চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ভাজার জন্য তেল
- ভাজা জিরা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- চাট মসলা ১/৪ চা চামচ
- কালো লবণ স্বাদ অনুযায়ী
খ. কিভাবে বানাবেনঃ
দই ভল্লা তৈরি করতে একটি পাত্রে মসুর ডাল বের করে ধুয়ে ভালো করে ভিজিয়ে রাখুন। এক ঘণ্টা পর ডাল সেদ্ধ করার জন্য প্রেশার কুকারে দিন। কুকারে তিনটে শিস দিন। তিন শিস দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে ডাল ঠান্ডা হতে দিন। এবার একটি পাত্রে কাঁচা লঙ্কা, কাটা ধনেপাতা, জিরা গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।
তারপর সেদ্ধ ডাল যোগ করুন এবং এটি ম্যাশ করুন। মিশ্রণটি খুব ভালো করে বিট করতে হবে যাতে ভর্তা খুব নরম ও সুস্বাদু হয়। আপনি যদি চান, এর উপরে প্রলেপ করতে ব্রেড ক্রাম্বস ব্যবহার করতে পারেন। এতে করে ভাজার সময় ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।
তারপর এই ব্যাটার থেকে পছন্দসই আকারের বল তৈরি করুন। এগুলিকে একটা প্লেটে কিছুক্ষণ রেখে দিন। তারপর একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এই বলগুলিকে কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। দুদিক থেকে ভাজা হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার এক বাটি দই ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভাজা বলগুলো একটি প্লেটে রেখে তাতে ফেটানো দই, ভাজা জিরার গুঁড়ো, চাট মসলা, তেঁতুলের টক মিষ্টি চাটনি, কাটা ধনেপাতা ও আদা দিয়ে খেতে পরিবেশন করুন।
