বাড়িতে মাংসের খাবার রান্না করার চেয়ে ভালো আর কিছুই নেই এবং বাড়িতে তৈরি চিকেন বা মাটন কারি, বিরিয়ানি, স্টেকস বা অ্যাপেটাইজার খেতে কে পছন্দ করে না! মাংস রান্নার সময় মাংসের ধরন বা আপনার বেছে নেওয়া রান্নার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, এটা সেদ্ধ হতে কত সময় লাগে। তবে রন্ধন বিশেষজ্ঞরা রান্নার সময় কমাতে কয়েকটি স্মার্ট টিপস এবং কৌশল রয়েছে। যা আপনাকে মাংস রান্নার সময় কমাতে এবং ন্যূনতম সময়ে এটিকে নিখুঁত টেক্সচার দিতে সহায়তা করবে। মাংস খুব জলদি মনের মত সেদ্ধ হয়ে যাবে আজকের এই কৌশলগুলোর যেকোনো একটি ব্যবহার করে।
১. প্রথম উপায়ঃ
লেবুর রস, ভিনেগার, বাটারমিল্ক, সাইট্রাস জুস, ওয়াইন বা দইয়ের মতো অ্যাসিডিক উপাদানগুলির যেকোনো একটি ব্যবহার করে মাংস মেরিনেট করুন। এগুলো দিয়ে মেরিনেট করলে তা মাংসকে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে এবং এতে সুন্দর স্বাদ যোগ করে।
২. দ্বিতীয় উপায়ঃ
মাংস রান্না করতে প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন। এটি আপনার শক্ত মাংস দ্রুত রান্না করার সেরা উপায়। তাছাড়া প্রেসার কুকারে মাংস আগে কষিয়ে নিয়ে জল ঢেলে দুটো সিটি মারলেই দ্রুত মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে।
৩. তৃতীয় উপায়ঃ
সারারাত ভিনেগার দিয়ে মাংস ভিজিয়ে রাখলে তা দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করতে পারে। হ্যাঁ মাংসে সামান্য ভিনিগার মেখে তা ঢেকে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। এতে করে মাংস খুব জলদি রান্না হয়ে যাবে।
৪. চতুর্থ উপায়ঃ
মাংস রান্না করার জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করুন। এটি দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করতে পারে। মাংস মেরিনেট করার সময় এক চিমটে বেকিং সোডা এতে মাখিয়ে নিন। চাইলে পড়েও সামান্য জলে বেকিং সোডা এক চিমটে মিশিয়ে মাংসের মধ্যে মিশিয়ে দিলেই এটা দ্রুত রান্না হয়ে যাবে।
৫. পঞ্চম উপায়ঃ
মাংস খুব ছোট ছোট আকারে কেটে নেবেন। এভাবে কেটে নিয়ে মাংস রান্না করলে খুব জলদি মাংস রান্না হয়। মাংসের আকার যত ছোট হয়, তত দ্রুত রান্না হয়।
৬. ষষ্ঠ উপায়ঃ
রান্না করার আগে ১০ থেকে ২০ মিনিট কোকে মাংস ভিজিয়ে রাখলে মাংস দ্রুত রান্না হয়। তাছাড়া মাংস রান্না করার আগে ৩০ মিনিটের জন্য লেবুর রসে মেরিনেট করুন। এটি দ্রুত এবং স্বাদযুক্ত করার জন্য যথেষ্ট।
৭. সপ্তম উপায়ঃ
মাংস রান্না করার আগে এক ঘন্টা সি সল্ট বা সামুদ্রিক লবণ দিয়ে সিজন করুন। এটা মাংস দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে। মাংস লবণকে আবার ভিতরে টেনে নেয় এবং লবণ প্রোটিনকে ভেঙে দেয় এবং মাংসের গঠন উন্নত করে।
৮. অষ্টম উপায়ঃ
আপেল, আনারস, আম, কিউই বা নাশপাতি জাতীয় ফল দিয়ে মাংস রান্না করা। শক্ত মাংসকে কোমল করতে ফলের রস দুর্দান্ত। ফলের এনজাইম মাংসের প্রোটিনকে ভেঙ্গে ফেলতে সাহায্য করে এবং এটি দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করে। তাই মুরগির মাংস প্রায়ই আনারস দিয়ে রান্না করা হয়।
৯. নবম উপায়ঃ
রান্না করার আগে মাংসকে ভারী বস্তু দিয়ে ধাক্কা দিয়ে বা পিটিয়ে মাংসের প্রোটিন ভেঙ্গে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি মাংস কাটা এবং খাওয়া সহজ করে তোলে।
Visual Stories
