প্রতিটি বাড়িতে মাঝে মধ্যেই আটা মাখার পর অতিরিক্ত হয়ে যায়। সেগুলো চালান হয়ে যায় বক্সে বরে ফ্রিজে। অনেক সময় মনে থাকে না। সপ্তাহের শেষে ফেলে দিতে হয়। এরকম আমার সাথে প্রায়শই হয়। তোমাদের সাথে হলে আমায় কমেন্টে জানিও। যাইহোক সেদিন নেট ঘাটতে ঘাটতে দারুন একটা জিনিস দেখলাম। সেটাই আজ আমি আমার পেটুকগণের সাথে ভাগ করছি। অবশিষ্ট আটা মাখা দিয়ে ঘরেই তৈরি করে ফেলতে পারো টেস্টি পাস্তা। খুব সিম্পল একটা রেসিপি অথচ দুর্দান্ত লাগে খেতে। এতে করে অবশিষ্ট আটা নষ্ট হওয়ার আর কোন সম্ভাবনা থাকে না। চল কথা না বাড়িতে অবশিষ্ট আটা মাখা দিয়ে ঘরে পাস্তা বানানোর রেসিপি স্টেপ বাই স্টেপ দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণঃ
- মাখা আটা ১/২ বাটি
- তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- গোটা জিরা ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ ১টি
- ক্যাপসিকাম ১টি
- গাজর ১টি
- টমেটো ১টি
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ ১/৪ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- গরম মসলা ১/৪ চা চামচ
রন্ধন পদ্ধতিঃ
প্রথম ধাপঃ
প্রায় যখনই রুটি বা পরোটা তৈরি করেন, আটা মাখা কিছুটা হলেও অবশিষ্ট থাকে। আপনি এই অবশিষ্ট আটা দিয়ে সকালের জলখাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। এটি তৈরি করতে প্রথমে আটা মাখা নিন। তারপর এতে সামান্য তেল ও লবণ দিন। তেল কারণ এটি আটাকে আর্দ্র রাখে এবং এটির স্বাদ ভালো হয়। যদি চান, আপনি গমের আটার পরিবর্তে ময়দার আটা ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি যদি স্বাস্থ্যকর জলখাবার করতে চান তবে আপনার কেবল গমের আটা নেওয়া উচিত।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এবার এই আটার একটি বড় বল তৈরি করুন। তারপর এতে সামান্য শুকনো আটা মিশিয়ে রোল করে নিন। রুটির মত পাতলা করে রোল করে নিতে হবে। এতে করে অনেক বড় রুটি তৈরি হবে।
তৃতীয় ধাপঃ
তারপর একটি ঢাকনার সাহায্যে, এটিতে ছোট বৃত্ত তৈরি করুন। আপনি চাইলে একটি বোতলের ঢাকনাও নিতে পারেন, বা একটি ছোট বাটির সাহায্যে ছোট বৃত্ত তৈরি করতে পারেন। এটি করার সময় আপনাকে ভালভাবে টিপতে হবে। যাতে বৃত্তটি সঠিকভাবে কাটা হয়।
এখন বাকি প্রান্তগুলি আলাদা করুন। তারপর বৃত্তটি তুলে উভয় কোণে যোগ দিন এবং তারপর মাঝখান থেকেও টিপুন। এতে করে দেখতে পাস্তার মতো হতে পারে। এটাকে আপনি ইনস্ট্যান্ট পাস্তাও বলতে পারেন।
চতুর্থ ধাপঃ
এটি করার পরে, জল ফুটিয়ে নিন, তারপরে সমস্ত আটার টুকরোগুলি ফুটতে দিন। একসাথে এটা করা এড়িয়ে চলুন। এক এক করে ঢোকান। রান্না করতে সময় লাগে বলে ১০ মিনিট ফুটাতে থাকুন। এবার বের করে ফিল্টার করে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
পঞ্চম ধাপঃ
তারপর একটি প্যান নিন, তাতে তেল গরম করে জিরা দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন। জিরা ফুটে উঠলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে তারপর ক্যাপসিকাম ও গাজর দিয়ে একটু ভেজে তারপর তাতে টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
শেষ ধাপঃ
ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে সব মসলা দিয়ে দিন এবং তারপর তাতে সেদ্ধ আটার পাস্তা দিন। আপনার গমের আটার পাস্তা প্রস্তুত। সবুজ ধনেপাতা যোগ করে গরম গরম পরিবেশন করুন। সবাই এই ব্রেকফাস্ট খেতে পছন্দ করবে।
Visual Stories
