আলুর পাঁপড় বানানোর একদম সহজ উপায়

আপনি যদি আলুর পাঁপড় পছন্দ করেন, তাহলে সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করে আপনি সেগুলি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। এই মৌসুমে প্রখর রোদ আলুর পাঁপড় তৈরির জন্য খুবই ভালো। ঘরেই আলু থেকে পাঁপড় তৈরি করা যায় এবং সারা বছর বাড়িতে সংরক্ষণ করা যায়।

অনেকেই পাঁপড় তৈরি করার পরিবর্তে বাজার থেকে কিনে আনেন। যদিও এটি সহজ কারণ এতে কোন কঠোর পরিশ্রম করতে হয় না, শুধুমাত্র অর্থ ব্যয় হয়। কিন্তু বাড়িতে বানানো পাঁপড়ে যে স্বাদ পাবেন, বাজারের পাঁপড়ে তা কম পাবেন। এছাড়াও বাজারের পাঁপড়গুলি অনেক মোটা এবং মেশিনে তৈরি। তবে বাড়িতে তৈরি পাঁপড়গুলি পাতলা হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে ঘরে বসেই সহজে পাঁপড় বানানো যায়।

আলু দিয়ে পাঁপড় বানানোর উপকরণঃ

1. ১ কেজি আলু
2. ৪ চা চামচ লবণ
3. ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
4. ২ টেবিল চা চামচ তেল

আলু দিয়ে পাঁপড় বানানোর প্রক্রিয়াঃ

প্রথম ধাপঃ

প্রথমে আলু পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে সেদ্ধ করতে হবে। খেয়াল রাখবেন আলু অতিরিক্ত সেদ্ধ যেন না হয়ে যায়। কাঠি দিয়ে আলুতে চাপ দিলে যেন তা সহজে ঢুকে যায়।

দ্বিতীয় ধাপঃ

আলু সেদ্ধ করার পর কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রাখুন এবং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। এরপর আলু থেঁতো করে ভর্তা বানিয়ে নিন।

তৃতীয় ধাপঃ

আলু ভর্তায় লবণ ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো মেশান। আপনি যদি জিরে এবং ধনেপাতা যোগ করতে চান তবে তা করতে পারেন। এতে আলু পাপড়ের স্বাদ আরও বেটার হয়ে যায়।

চতুর্থ ধাপঃ

এবার হাতে কিছুটা তেল দিয়ে আলুগুলো ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আলু ফেটিয়ে তাতে তেল মাখিয়ে নিন। এবার এর থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে আলাদা করে রাখুন।

পঞ্চম ধাপঃ

এই বলগুলোকে একটি মোটা স্বচ্ছ পলিথিনের মাঝখানে রেখে উপরে আরেকটি মোটা স্বচ্ছ পলিথিন লাগান। এর পরে, একটি প্লেট দিয়ে চাপ দিন। গোল গোল হয়ে যাবে। উপরের পলিথিন সরিয়ে নিন।

ষষ্ঠ ধাপঃ

পাঁপড় গোল হয়ে গেলে পলিথিন রোদে বিছিয়ে শুকিয়ে নিন। এক একটা পাঁপড়ের মধ্যে দূরত্ব রাখুন। পাঁপড় একদিক থেকে শুকিয়ে এলে অন্য পাশে উল্টে দিন।

সপ্তম ধাপঃ

পাঁপড় সন্ধ্যার মধ্যে শুকিয়ে যাবে। তবে ২ দিনের জন্য সেগুলিকে সূর্যের আলোতে রাখবেন। একেবারেই ভেজা যেন না থাকে। এর পরে, এগুলিকে একটি এয়ারটাইড বাক্সে রাখুন এবং যখন চান ভেজে নিন।

বিশেষ টিপসঃ

1. পাঁপড়ের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল আলু। প্রথমে সঠিক আলু নির্বাচন করতে হবে। পাঁপড় তৈরির জন্য সবসময় ছোট আলু কিনুন। এছাড়াও খেয়াল রাখতে হবে আলুর খোসা যেন পাতলা হয়। কারণ খোসা ছাড়ানোর সময় যেন দ্রুত খোসা ছাড়িয়ে ফেলা যায়।
2. পাঁপড়ের আলু সঠিকভাবে সেদ্ধ করতে হবে। কুকারে খোসাসহ আলু সেদ্ধ করুন। এতে এক চামচ লবণও মেশাতে পারেন। এতে আলু ফেটে যাবে না এবং তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে।
3. পাঁপড় রোল করার সময় তা সঠিক ভাবে রোল করুন। সঠিকভাবে রোল করার জন্য রোলিং পিনের পরিবর্তে একটি গোল প্লেট ব্যবহার করুন। একটি গোল প্লেট দিয়ে আলুর বল টিপুন।
4. মনে রাখবেন পাঁপড় যত বেশি ছড়ানো হবে ততই পাতলা ও খাস্তা হবে। একটি কাপড়ে পাঁপড় বিছিয়ে প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে ৩ থেকে ৪ দিন রোদে শুকিয়ে নিন। এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্বাদু করতে, এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন।