শীতের মৌসুম শুরু হলেই বাজারে সবুজ শাক-সবজির আধিক্য দেখা যায়। তবে আমরা মটরশুঁটি বা কড়াইশুঁটি সবচেয়ে বেশি দেখতে পাই। এই মৌসুমে আমরা মটরশুঁটি সংরক্ষণ করি এবং সারা বছর ব্যবহার করি। কিন্তু কয়েকবার সংরক্ষণ করার পরে, এর স্বাদ সম্পূর্ণ রূপে পরিবর্তিত হয়। এছাড়াও, এক মাসের মত মটরশুঁটি কিনে আনলে সঠিক ভাবে না রাখলে তা ৩-৪ দিনের মধ্যে পচতে শুরু করে। আপনি যদি এই সমস্যা এড়াতে চান, তাহলে আজ আমরা আপনাকে এমন কিছু পদ্ধতির কথা বলব, যা ব্যবহার করে আপনিও মটরশুঁটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখতে পারবেন।
ক. মটরশুঁটি সংরক্ষণ করার আগে এটি করুনঃ
আপনি যদি চান যে মটরশুঁটি নষ্ট না হয় বা গন্ধ না হয় তবে প্রথমে তা শুকানোর চেষ্টা করুন। কারণ আর্দ্রতা মটরকে আঠালো করে দেয় এবং কিছুদিনের মধ্যে মটরশুঁটি পচে যায়। এজন্য আপনি মটরশুঁটি খোসা ছাড়ার পর ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর ২ থেকে ৩ ঘন্টা রোদে রাখুন। মটরশুঁটিগুলি ভালোভাবে শুকিয়ে গেলেই সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
খ. কিভাবে মটরশুঁটি সংরক্ষণ করবেনঃ
যদিও আমরা বিভিন্ন উপায়ে মটরশুঁটি সংরক্ষণ করতে পারি, তবে আমরা আপনাকে এমন ২ টি হ্যাক বলছি, যার সাহায্যে মটরশুঁটি সতেজ থাকবে এবং স্বাদও নষ্ট হবে না। প্রায় ৬ মাস এভাবে এটা রেখে খাওয়া যাবে।
প্রথম উপায়ঃ
আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে মটরশুঁটি সঞ্চয় করেন তবে বায়ুরোধী পাত্র বা বায়ুরোধী পলিথিন ব্যবহার করুন। এজন্য মটরশুঁটিগুলো পলিথিনে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, কারণ এতে করে মটরশুঁটি থেকে আর্দ্রতা চলে যাবে এবং ঠান্ডার কারণে মটরের আকার ছোট হবে না।
দ্বিতীয় উপায়ঃ
আমাদের দ্বিতীয় এবং সবচেয়ে কার্যকর উপায়টি হল একটি কাচের বয়াম। আপনি একটি কাচের বয়ামে মটরশুঁটি সংরক্ষণ করতে পারেন। এরজন্য বয়ামটি ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে। আপনি যখন মটরশুঁটি ব্যবহার করতে চান, তাদের বয়াম থেকে বের করে নিন এবং তারপরে সাবধানে জারটি বন্ধ করুন। এভাবে দীর্ঘদিন মটরশুঁটি ব্যবহার করতে পারেন।
গ. এক বছর পর্যন্ত মটরশুঁটি সংরক্ষণ করা কতটা নিরাপদ?
আমরা এক বছর পর্যন্ত মটরশুঁটি সংরক্ষণ করতে পারি, তবে স্বাদ তাজা রাখা কিছুটা কঠিন হতে পারে। তাই এক বছরের জন্য মটরশুঁটি সংরক্ষণ না করাই ভালো। কারণ ক্রমাগত ফ্রিজে রাখার ফলে মটরশুঁটি শক্ত হয়ে যেতে পারে, যার ফলে পেটে ব্যথা হতে পারে।
ঘ. ফ্রিজ থেকে বের করার পর মটরশুঁটি কীভাবে রান্না করবেন?
আপনি যদি হিমায়িত মটরশুঁটিগুলি নরম করতে চান এবং তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করেন তবে এর জন্য আপনি মটরশুঁটিগুলিকে হালকা গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এতে মটরশুঁটি নরম হবে এবং সহজে রান্না হবে।
Visual Stories
