শীতকালে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসবজি পাওয়া যায়। যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। পালং শাক, সরিষা, বাথুয়া, মেথি এমন কিছু সবুজ শাকসবজি যা প্রচুর খাওয়া হয় এই সময়। তার মধ্যে মেথি শাক দিয়ে পরোটা, সবজি, পকোড়া ইত্যাদি তৈরি করে খেতে ভালোই লাগে। মেথি এমন একটি সবজি যার তিক্ততা রয়েছে। তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো এবং এর পুষ্টিগুণ শীতকালে শরীরের উপকার করে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সহায়ক। মেথিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মিনারেল রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। শিশুরা কেবল এটির তিক্ততার কারণে এটি খাওয়া এড়ায়।
এখন প্রশ্ন হল মেথির তিক্ততা দূর করা সহজ কি না? উত্তরটি হল হ্যাঁ! আপনি মেথির তিক্ততা অনেকাংশে কমিয়ে দিতে পারেন। কিছু সহজ পদ্ধতি আছে যার সাহায্যে এটি সম্ভব। আজ এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে এমন কিছু জিনিস বলতে যাচ্ছি যা দিয়ে সহজে মেথি শাকের তেতো ভাব দূর হবে। আপনি যখনই মেথি শাক দিয়ে কিছু তৈরি করবেন, তা কখনই আর তেতো হবে না।
১. লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুনঃ
আপনারা নিশ্চয়ই দেখেছেন করলার তিক্ততা দূর করতে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এই কৌশলটি মায়েরা আমাদের বাড়িতে ব্যবহার করেন, ঠিক এইভাবে আপনাকে মেথি থেকে তিক্ততা দূর করতে হবে। এর জন্য মেথি পাতা বাছাই করে পরিষ্কার করুন এবং তারপর একটি পাত্রে লবণ এবং জল যোগ করুন ও মেশান। এতে মেথি পাতা দিয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ঠাণ্ডা জল দিয়ে পাতা ধুয়ে কেটে কেটে নিন। শাকের তিক্ততা অনেকটাই কমে যাবে।
২. লেবু জলে রান্না করুনঃ
প্রথম উপায়ঃ
লেবুর টকও মেথির তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করে। এই পদ্ধতিতেও আপনার শাক তেতো হবে না এবং টকও হবে না। আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি পাত্রে ৪ কাপ জল এবং ২ টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং মেশান। মেথি পাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এতে করে মেথি শাকের তিক্ততা কেটে যায়।
দ্বিতীয় উপায়ঃ
এবার গ্যাসে লেবুর রস দিয়ে জল গরম করে তাতে মেথি পাতা দিয়ে ২ মিনিট রান্না হতে দিন। বের করে ৩-৪ মিনিট রাখুন। তারপর খুব ঠাণ্ডা জলে পাতাগুলোকে ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে আপনার মেথির তিক্ততা কমে যাবে।
৩. ভিনেগার ও লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুনঃ
আপনি লেবুর পরিবর্তে সাদা ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন। এটি লেবুর মতোই কাজ করে। এর জন্য একটি প্যানে ৩ কাপ জল মিশিয়ে তাতে ১/৪ চামচ ভিনেগার মেশান। এবার এতে ১ চা-চামচ সাদা লবণ দিন, পরিষ্কার করা মেথি যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন। এই দ্রবণে মেথি অন্তত ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর সাধারণ জলে ৩-৪ বার ধুয়ে মেথি রান্না করতে পারেন।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Visual Stories
