ঋতু যাই হোক না কেন, ফল খাওয়া একেবারেই ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। বিশেষ করে গ্রীষ্মে ফল বেশি করে খাওয়া উচিত, কারণ তা আপনাকে হাইড্রেটেড রাখে। ফলের মধ্যে ভালো পরিমাণে জল থাকে, তাই জল কম পান করলেও ফল খেলে জলে কিছুটা হলেও ঘাটতি কমে। ফলের গুণাগুণ এবং পুষ্টি আপনার শরীরকে সুস্থ রাখে। গ্রীষ্মে এমন অনেক ফল পাওয়া যায় যা এই ঋতুর কথা বিবেচনা করে আপনার শরীরকে সম্পূর্ণ উপকার দেয় এবং এটিকে ভালোভাবে হাইড্রেটেড রাখে। এই ফলের মধ্যে একটি হল সবেদা, যা গ্রীষ্মকালে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এর সামান্য মিষ্টতা আপনাকে শক্তিতে পূর্ণ করে। এর ক্যারামেলের মতো স্বাদ এবং রসালো পাল্পের স্বাদ বেশ ভালো।
কিছু ফল আছে যেগুলোর খোসা দিয়েও খাওয়া হয়, তার মধ্যে একটি হল সবেদা বা চিকু। তবে কেউ কেউ ভিতরের অংশ খেয়ে বীজ ও খোসা ফেলে দেন। পুষ্টিগুণের কারণে অনেক ফলের খোসাও খাওয়া হয়। আপেল, শসা এবং আঙ্গুর ছাড়াও সবেদা এমন একটি ফল যা এর খোসা সহও খাওয়া যায়। তবে আজ আমরা আপনাকে এর খোসার কিছু আলাদা রেসিপি জানাতে যাচ্ছি। আশা করি আপনি এই লেখাটি পছন্দ করবেন।
সবেদার খোসা সম্পূর্ণ ভোজ্য এবং এতে আপনি স্বাদ এবং পুষ্টি সম্পূর্ণ পান। আজ এই প্রবন্ধে আমরা আপনাকে বলতে যাচ্ছি সবেদার খোসা থেকে আপনি কী তৈরি করতে পারেন। এর খোসা থেকে তৈরি এই রেসিপিগুলোও আপনি পছন্দ করবেন গ্যারান্টি দিলাম।
সবেদার খোসার রেসিপি বানানোর আগে করুন এই কাজগুলোঃ
- প্রবাহিত জলের নীচে সবেদা ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তাদের শুকানোর জন্য একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন। এরপর সাবধানে এর খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাল্প এবং খোসা আলাদা করে আলাদা ভাবে সংরক্ষণ করুন।
- আপনি যদি অবিলম্বে সবেদার খোসা ব্যবহার না করেন তবে এটির সতেজতা বজায় রাখতে ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- সবেদার খোসা মিষ্টি এবং নোনতা উভয় খাবারেই ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আলাদা স্বাদ দেয়। এটি দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গের মতো মসলা, সেইসাথে নারকেল, বাদাম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথেও ভালভাবে মিলিত হয়।
১. সবেদার খোসার চাটনিঃ
উপকরণঃ
- সবেদার খোসা ২ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা ২ টি
- রসুন কোয়া ২ টি
- আদা ১ ইঞ্চি টুকরো
- তেল ১ টেবিল চামচ
- সরিষা ১ চা চামচ
- জিরা ১/২ চা চামচ
- হিং ১/৪ চা চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- গুড় ২ টেবিল চামচ
খোসার চাটনি তৈরির পদ্ধতিঃ
প্রবাহিত জলের নীচে সবেদা ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে কাগজের তোয়ালেতে রাখুন। মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন। তেল গরম হলে সরিষা ও জিরা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার প্যানে সূক্ষ্ম করে কাটা রসুন, কুচি করা আদা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। এক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এর পরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবেদার খোসা যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য সবকিছু ভাল করে ভাজুন।
এখন লবণ যোগ করুন এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। এটিকে প্রায় ৫-৭ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। খোসা সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে লেবুর রস ও গুড় দিন। চাটনিটি ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয়। টক করার জন্য এর মধ্যে তেঁতুলও ব্যবহার করতে পারেন। গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে বের করে ঠান্ডা হতে দিন। চাটনি প্রস্তুত। এখন পরোটা থেকে রুটি সব কিছুর সঙ্গেই খেতে পারেন এই চাটনি।
২. সবেদার খোসা থেকে জ্যাম তৈরি করুনঃ
উপকরণঃ
- সবেদার খোসা ২ কাপ
- চিনি ১ কাপ
- জল ১/৪ কাপ
- একটা গোটা লেবুর রস
পদ্ধতিঃ
সবেদা ধুয়ে তার খোসা ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিন। একটি সস প্যানে, কাটা খোসা, চিনি এবং জল একত্রিত করুন। সস প্যানটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মিশ্রণটি ফুটে উঠলে অল্প আঁচে রেখে রান্না করুন। খোসা নরম হয়ে গেলে এবং মিশ্রণটি ঘন না হলে তাতে লেবুর রস দিয়ে একবার নাড়ুন। এটি ১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। জ্যামের মতো ঘন হয়ে এলে জ্বাল বন্ধ করে দিন। জ্যাম প্রস্তুত কি না তা দেখতে, একটি ঠান্ডা প্লেটে এক চামচ জ্যাম ফেলে দিন। যদি এটি সেট হয়ে যায় এবং আপনি প্লেটটি কাত করার সময় প্রবাহিত না হয় তবে এটি প্রস্তুত।
প্রথমে জ্যাম ঠান্ডা করুন, তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখুন। এটি টোস্ট বা প্যানকেকগুলিতে ছড়িয়ে দিন। এটি পেস্ট্রি থেকে ডেজার্ট যে কোনও কিছুর সাথে যুক্ত করা যেতে পারে।
Visual Stories
