মা দুর্গা পরিবার নিয়ে বাপের বাড়ি জাস্ট চলে এল বলে। মা আসছে আর আমরা উৎসবে মেতে উঠবো না, এরকমটা তো হতে পারেনা। আর এক্ষেত্রে বাঙালীর পালা পার্বণ মানে জমিয়ে খাওয়া দাওয়ার আসর বসানো। এবারেও তা হবে। সে যে যার সাধ্য মত আসর বসাবে। কিন্তু মায়ের আসার খুশিতে আসর তো বসবেই! আর তাই লুচি আলুর দমে প্লেট সাজানো চাই চাই। তবে এবার একদিন একটু অন্যরকম কিছু ট্রাই করা যাক। ওই লাল আলুর দম অনেক হল, এবার ওটার বদলে বরং সবুজ আলুর দম হলে কেমন হয়? রাজি! তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে মিনিট ২০ সময়ের মধ্যে এই সুস্বাদু আলুর দম বানানোর রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণঃ
- ছোট আলু ১০-১২ টা
- ধনেপাতা কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/২ বাটি
- কাঁচা লঙ্কা ১-২ টো
- আদারসুন বাটা ১ চামচ
- টক দই ২-৩ চামচ
- হিং এক চুটকি
- জিরের গুঁড়ো এক চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস এক চামচ
- সরষের তেল ৬-৭ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। গোটা রাখুবেন আলু। দুই মুঠো ধনেপাতা আর দুটো কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। সেদ্ধ আলু দিয়ে মিনিট ৩ বেশি আঁচে হালকা লালচে করে ভেজে নিন। তারপর এতে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। কষান কাঁচা গন্ধ না যাওয়া অব্ধি।
তারপর এতে ধনেপাতা কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/২ বাটি দিন। আর দিন হিং, জিরের গুঁড়ো। মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়লে টক দই দিন। টক দই দিয়ে মিশিয়ে নেওয়ার পর ঢেকে মিনিট ২ রান্না করুন। স্বাদ মত লবণ, একটা কাঁচা লঙ্কা দুই টুকরো করে আর লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। মিশিয়ে কয়েক এক মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। গরম গরম লুচি দিয়ে এর স্বাদ উপভোগ করুন।
Watch This Video
Visual Stories
