ঘরে আচমকা অতিথি এলে আলুর ৫ রকমের খাবারের আইডিয়া কাজে লাগাতে পারেন। আলু তো কমবেশি সবার ঘরেই থাকে, এটি বেশ পুষ্টিকরও বটে। তাছাড়া আলু পছন্দ করে না এমন মানুষ হয়তো খুঁজে পাওয়া যাবে না। বেশি কথায় আর সময় নষ্ট করছিনা। চটজলদি পড়ে ফেলুন আলু দিয়ে কি কি মুখরোচক খাবার বা নাস্তা বানাতে পারবেন অতিথির জন্য।
১. আলু পুরের নাস্তাঃ
কি কি লাগবেঃ
- ২টি সেদ্ধ আলু
- আধা কাপ সেদ্ধ করা মটরশুঁটি
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা কুচি
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ১ টেবিল চামচ চাট মশলা
- ৪ কাপ ময়দা
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- পরিমাণ মতো জল
- স্বাদ মতো লবণ
কিভাবে বানাবেনঃ
একটি বাটিতে ১ কাপ ময়দা, পরিমাণ মতো লবণ, এবং অল্প জল দিয়ে ডো বানিয়ে নিন। তারপরে এটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। আরেকটি বাটিতে সেদ্ধ আলু চটকে তার সাথে মটরশুঁটি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, চাট মশলা, এবং পরিমাণ মতো লবণ মিশিয়ে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন।
আরেকটি বাটিতে বাকি ৩ কাপ ময়দা এবং জল দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। এবারে ময়দার যে ডো আগে বানিয়ে রেখেছিলেন সেখান থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে রুটি বেলে নিন। একটি রুটি বেলার পরে তাতে সেদ্ধ আলুর মিশ্রণ খানিকটা দিয়ে রোলের মতো করে পেঁচিয়ে নিন। তারপরে ছুরি দিয়ে রোলটা কয়েক ভাগ করে কেটে নিন।
কাটার পরে প্রতিটি টুকরা হাত দিয়ে আলতো করে চেপে চ্যাপ্টা করে নিন। এভাবে সবগুলো রুটি দিয়ে রোল তৈরি করে কেটে নিন। প্যানে তেল গরম করুন। তারপরে রোলের একটি পিস নিয়ে ময়দার যে ব্যাটার বানিয়ে রেখেছিলেন তাতে গড়িয়ে নিন। হালকা বাদামি করে ভাজুন। হয়ে গেলো সুস্বাদু আলু পুরের নাস্তা।
২. পটেটো ফ্রাইড বলঃ
কি কি লাগবেঃ
- ২-৩টি আলু
- ২ টেবিল চামচ বাটার
- ২টি ডিমের কুসুম
- ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
কিভাবে বানাবেনঃ
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন। তারপর এর সাথে বাটার, ডিমের কুসুম, গোলমরিচ, এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবারে মিশ্রণটি ঢেকে ২ ঘন্টা ফ্রিজারে রেখে নিন। এরপরে বের করে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। গরম গরম পটেটো ফ্রাইড বল কেচাপ বা চাটনির সাথে খেতে বেশ লাগবে।
৩. চিলি পটেটোঃ
কি কি লাগবেঃ
- ৫টি বড় সাইজের আলু
- ৫ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ টেবিল চামচ আদা কুচি
- ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
- ১টি ক্যাপসিকাম কুচি করা
- ১ টেবিল চামচ সয়া সস
- ১ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ১ টেবিল চামচ চিলি সস
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ১ চা চামচ চিনি
- স্বাদ মতো লবণ
- ১ টেবিল চামচ ভিনেগার
- ভাজার জন্য তেল
- গ্রেট করা চিজ পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)
কিভাবে বানাবেনঃ
আলুগুলোকে লম্বা টুকরা করে কেটে ৪ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। ১৫ মিনিট পরে আলুর টুকরাগুলো ডুবো তেলে ভেজে আলাদা করে রাখুন। অন্য একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম করে নিন। তারপর এতে আদা, রসুন, এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজতে থাকুন। বাকি ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলিয়ে দিয়ে দিন। এরপর সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, লবণ, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কার গুঁড়ো, এবং চিনি দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটি ঘন এবং মাখা মাখা হয়ে আসলে ভিনেগার এবং ভাজা আলুর টুকরাগুলো দিয়ে দিন। আলু মিশ্রণের সাথে মিশে গেলে নামিয়ে ফেলুন এবং উপরে চিজ ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
৪. আলুর টিক্কিঃ
কি কি লাগবেঃ
- ৫টি বড় আলু
- আধা চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- আধা চা চামচ গরম মশলা
- আধা চা চামচ চাট মশলা
- আধা চা চামচ চিলি ফ্লেকস
- ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- স্বাদমতো লবণ
- পরিমাণমতো তেল ভাজার জন্য
কিভাবে বানাবেনঃ
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে চটকে নিন। তেল ও কর্নফ্লাওয়ার বাদে বাকি সব উপকরণ আলুর সাথে মিশিয়ে নিন। মাখানো আলু টিক্কির শেপে গোল গোল করে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে ফেলুন। এবারে টিক্কিগুলো কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। প্যানে তেল গরম হতে দিন। মোটামুটি যখন তেল গরম হবে তখন টিক্কিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে মচমচে করে ভেজে ফেলুন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৫. আলুর কাটলেটঃ
কি কি লাগবেঃ
- ৩টি বড় আলু
- আধা কাপ বেসন
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- আধা চা চামচ আস্ত জিরা
- ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ৩-৪টি কাঁচামরিচ কুচি
- পরিমাণ মতো লবণ
কিভাবে বানাবেন
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিন হাতের সাহায্যে। এরপর বাকি উপকরণগুলো আলুর সাথে মাখিয়ে নিন। রুটি বেলার মতো করে মাখানো আলু বেলে নিন। পছন্দমতো শেইপ করে কেটে ফ্রিজে ১০ মিনিট রেখে দিন৷ কাটলেট বের করে গরম তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন।
Visual Stories
