প্রায় অনেকসময়ই রান্না করা ভাত অতিরিক্ত থেকে যায়। তখন তা আমরা ফ্রিজে রেখে দিয়ে থাকি। এমনি কোন সমস্যা নেই। কিন্তু এই ভাত যতই ভালো ভাবে স্টোর করুন না কেন, পরে তা খাওয়ার জন্য গরম করতে গেলে হয় বিপত্তি। ফ্রিজে রাখার দরুন এই ভাত শক্ত হয়ে যায়। পরে গরম করতে গেলে আগের মত নরম ও তাজা থাকে না। ভাত কিন্তু নষ্ট হয়নি। তবে খেতে ভালো লাগে না। তাহলে উপায়? উপায় হচ্ছে খুবই সহজ। যা জানা থাকলে পরেরবার যখন ফ্রিজে রাখা অতিরিক্ত ভাত শক্ত হলে গরম করবেন, তখন তা একদম তাজা ও নরম হবে। শক্ত ভাত নিমেষে খাওয়ার যোগ্য হয়ে উঠবে।
দুই রকম ভাবে ফ্রিজে রাখা অতিরিক্ত ভাত শক্ত থেকে নরম করার উপায় রয়েছে। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক দুটি উপায়।
১. গ্যাসে ফ্রিজের শক্ত ভাত নরম করাঃ
এই পদ্ধতিটি করার জন্য একটি শক্তভাবে ফিটিং ঢাকনা সহ একটি সসপ্যান প্রয়োজন।
সস প্যানের নীচে ভাতের প্রতি কাপ অনুযায়ী ২ টেবিল চামচ জল রাখুন যাতে ভাত আটকে না যায়। উপরে ভাত রাখুন, একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে রাখুন। খুব মৃদুভাবে এক বা দুইবার নাড়ুন, যতক্ষণ না ভাত গরম হয়। কিন্তু ৬ থেকে ৭ মিনিট সময় নিতে হবে। ভাতকে বাষ্প হতে দিন। যদি ভাতটি একটু ভেজা মনে হয় তবে আপনি এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে পারেন যাতে দানাগুলি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে।
২. মাইক্রোওয়েভে ফ্রিজের শক্ত ভাত নরম করাঃ
শক্ত ভাত পুনরায় গরম করার দ্রুততম উপায় এবং সবচেয়ে সেরা। বিশেষ করে অল্প পরিমাণের জন্য। আপনি ফ্রিজ থেকে শক্ত ভাত পুনরায় গরম করার জন্যও এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন।
গলানোর প্রয়োজন নেই, যদিও এটি একটু বেশি সময় নেবে। ভাত সেটআপ করুন। একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে ভাত রাখুন। যদি ২ কাপ বা তার বেশি ভাত হয় তাহলে দুইবারের ব্যাচে ভাত গরম করুন। প্রতি কাপ ভাতে ১ টেবিল চামচ জল দিয়ে ভাত রেখে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে স্যাঁতসেঁতে করে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। ভাত মাইক্রোওয়েভ করুন। ৩০ সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। আপনি যদি একটি বড় ব্যাচ গরম করছেন, তাহলে ৪৫ সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন।
Visual Stories
