তালের আঁটির ফোঁপরা প্রতিটি বাঙালী বাড়িতে প্রথম কাটা হয় লক্ষ্মী পুজার দিন। প্রসাদের থালাতে সামান্য হলেও রাখা চাই এটি। তারপর এটি শুধু শুধু খেয়ে শেষ করা হয় সাধারণত। বড় মজা লাগে এটা খেতে। তালের আঁটির ফোঁপরা শুধু শুধু যেমন ভালো লাগে খেতে, তেমনই এর তৈরি চাটনিও অপূর্ব খেতে হয়। খুব জনপ্রিয় না হওয়ায় অনেকের এই রেসিপি অজানা। বিলুপ্ত হতে বসা খাবারের মধ্যে এটিও একটি। তাই আজ হারিয়ে যেতে বসা তালের আঁটির ফোঁপরার তৈরি চাটনি নিয়ে হাজির হলাম। আঁটি থাকলে একদিন বানিয়ে চেখে দেখুন। কথা দিচ্ছি নিরাশ হবেন না বরং কমেন্ট করে জানাবেন যে দারুন একটি রেসিপির সন্ধান দিলাম।
উপকরণঃ
- তালের ফোঁপরা এক বাটি
- গুড় ছোট এক বাটি
- হলুদ ১/৪ চামচ
- সরষে ১/২ চামচ
- শুকনো লঙ্কা ১ টা
- পাতিলেবু ২ টো
- সরষের তেল ২ চামচ
- তিল বাটা এক চামচ
- চাল মগজ বাটা ১/২ চামচ
- জল প্রয়োজন মত
- লবণ এক চিমটে
পদ্ধতিঃ
তালের আঁটি থেকে ফোঁপরা বের করে পরিষ্কার করে নিন। তারপর টুকরো করে কেটে নিন। খুব ছোট না আবার বড় না। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে সরষে আর শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন। সরষে ফাটতে শুরু করলে তালের ফোঁপরা যোগ করুন। হালকা করে ভেজে নেওয়া হলে এতে হলুদ আর লবণ দিন। তারপর দুই কাপ জল দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন।
তালের ফোঁপরা সেদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে এতে গুড়, তিল বাটা, চাল মগজ বাটা দিয়ে মেশান। জল মজে আসতে শুরু করলে লেবুর রস যোগ করুন। লেবুর রস দেওয়ার পর এক মিনিট রান্না করে গ্যাস অফ করে দিন। আপনারা চাইলে এতে কাজু, কিশমিশ, আমসত্ত্ব যোগ করতে পারেন। একবার বানিয়ে এই চাটনি চেখে দেখুন। নেক্সট টাইম থেকে তালের ফোঁপরা হাতের কাছে পেলে এটাই বানাবেন হলফ করে বলে পারি।
Recommended For You
Visual Stories
