একটি প্রেশার কুকার হল কোনো ঝামেলা বা বিশৃঙ্খলা ছাড়াই অল্প সময়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায়। কিন্তু এতে রান্না করার কিছু সমস্যাও আছে। আর তার মধ্যে প্রধান যেটা সেটা হল এর নিচের দিক বা তলা ধরে গিয়ে খাবার পুড়ে যাওয়া। প্রেশার কুকারের নিচের দিকে খাবার পোড়া বন্ধ করতে খুব সিম্পল কয়েকটি টিপস আছে। আজ আপনাদের সাথে সেগুলো শেয়ার করছি। জেনে রাখলে জীবনে কখনও এই সমস্যায় পড়তে হবে না।এই নিবন্ধে আমি প্রেশার কুকারের নীচের অংশে জ্বলতে থাকার বিভিন্ন কারণ এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করা যায় তা নিয়ে বিস্তারিত লিখেছি।
ক. কেন প্রেশার কুকারের তলার খাবার পুড়ে যায়?
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে প্রেশার কুকারের তলায় খাবার পুড়ে যায়? এটি বিভিন্ন কারণে ঘটতে পারে। তবে এর জন্য প্রধান কারণ হল খাবারকে নীচে আটকে রাখা এবং জ্বলতে বাধা দিতে নাড়াচাড়া করতে পারবেন না। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মুক্তি পাওয়া প্রেশার কুকারে সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হলেও, রান্নার সময় আপনি নাড়াতে পারবেন না বলে জ্বলতে পারে। তাছাড়া প্রয়োজনের চেয়ে কম তরল হলেও এর নিচে খাবার আটকে যায়।
খ. প্রেশার কুকারে কি এমন খাবার আছে যা সহজে পুড়ে যায়?
প্রেশার কুকারে রান্না করার সময় যেকোনো খাবারই পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। প্রেশার কুকারে যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে, তাহলে যেকোনো খাবারই পুড়ে যাবে। বিশেষ করে, এটি এমন খাবারের ক্ষেত্রে ঘটতে থাকে যেখানে স্টার্চ বেশি থাকে। এর মধ্যে রয়েছে চাল, আলু ও মটরশুঁটি। উপরন্তু, সরাসরি রান্না করা দুধ বা ক্রিম সম্ভবত খুব দ্রুত পুড়ে যাবে। যদি আপনার খাবারে দুধ বা ক্রিম যোগ করতে চান তবে আপনার অন্যান্য উপাদানগুলিকে চাপ দিয়ে রান্না করার পরে সেগুলি যোগ করা ভাল। বিকল্পভাবে, আপনি অন্যান্য উপাদানের উপরে একটি স্টিলের পাত্র রাখতে পারেন যাতে এটি নীচে পুড়ে না যায়।
গ. নিচে খাবার পুড়ে যাওয়া আটকানোর কৌশলঃ
ভালো খবর হল যে বিভিন্ন উপায়ে আপনি আপনার প্রেশার কুকারের নীচের অংশে পোড়া প্রতিরোধ করতে পারেন। সেইসাথে আপনি যে খাবারটি প্রস্তুত করেছেন তাও। এখানে কয়েকটি উপায় বলা হল।
১. ম্যানুয়াল পড়ুনঃ
আপনি হয়তো ধারণা করছেন যে প্রেশার কুকার ব্যবহার করা সহজ। তা বেশির ভাগ ক্ষেত্রে ঠিক হলেও এর মানে এই নয় যে আপনি ম্যানুয়াল পড়া এড়িয়ে যাবেন। যদিও এটি একটি বিরক্তিকর কাজ বলে মনে হতে পারে, আপনি যদি প্রেসার কুকারের নীচে পোড়া বন্ধ করতে চান তবে এটি প্রয়োজনীয়। প্রায়শই, কীভাবে তাপ সামঞ্জস্য করবেন তার নির্দেশাবলী এবং খাবার রান্না করার টিপস এই বইয়ে পাবেন। এতে প্রস্তাবিত রান্নার সময় অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা আপনার খাবারের জন্য সেরা ফলাফল অর্জনের জন্য কার্যকর হতে পারে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি প্রেশার কুকার আলাদা। সুতরাং, রান্নার বিভিন্ন সময় থাকতে পারে।
২. প্রস্তাবিত রান্নার সময় ঠিক রাখুনঃ
অবশ্যই, নির্দেশ ম্যানুয়ালটিতে প্রস্তাবিত রান্নার সময়গুলি পড়া এক জিনিস। তবে আপনাকে তাদের সাথে লেগে থাকতে হবে। সুতরাং, নিশ্চিত করুন যে আপনি এই পরামর্শটি নিয়েছেন এবং আপনি রান্না করার সময় এটি ব্যবহার করবেন। এটি আপনার খাবারের নীচ পুড়িয়ে না দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে সাহায্য করতে পারে। সেইসাথে প্রেশার কুকারে পরে পরিষ্কার করার জন্য কম পরিশ্রম হবে।
৩. সঠিক পরিমাণে তরল ব্যবহার করুনঃ
প্রেশার কুকারে তরল রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এটি খাবার রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় বাষ্প তৈরি করতে সহায়তা করে। সর্বদা রেসিপিটি পরীক্ষা করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সঠিক পরিমাণে রাখছেন। অন্যথায়, প্রেশার কুকার গরম হয়ে যাবে এবং রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত বাষ্প তৈরি না করেই খাবারের নীচের অংশ পুড়িয়ে ফেলবে।
৪. একটি উন্নত ধাতু প্লেট রাখুনঃ
প্রেশার কুকারের সাথে আসা জিনিসপত্র ব্যবহার করছেন? লক্ষ্য করে দেখবেন যে একটি উন্নত ধাতব প্লেট বক্সে অন্তর্ভুক্ত ছিল। যদি না থাকে কিনে নিন। এটি আপনার সমস্ত সমস্যার উত্তর হতে পারে। এই প্লেটটি যা করে তা হল এটি প্রেশার কুকারে নীচে ফিট হয়। এটি আপনার খাবারকে তরলের উপরে বসতে দেয় যাতে এটি সমানভাবে রান্না হতে পারে। এটি প্রেশার কুকারে নীচে খাবার আটকে যেতে বাধা দেয়।
৫. কম তাপে রান্না করুনঃ
রান্না করার সময় অনেক লোক অধৈর্য হয়। তারা চায় তাদের খাবার জলদি তৈরি হয়ে যাক। ফলে প্রেশার কুকারে তাপ মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। তাতে খাবার নিচে লেগে ধরে। এটি এড়াতে সর্বোত্তম উপায়গুলির মধ্যে একটি হল তাপের মাত্রা কম করা। এর অর্থ হল রান্নার সময় অধৈর্য হলে চলবে না।
৬. ওভারফিল করবেন নাঃ
প্রেশার কুকার ব্যবহারের নেতিবাচক দিক হল আপনি খাবার রান্না করার সময় উপাদান যোগ করতে পারবেন না। ঢাকনা বন্ধ হয়ে গেলেই হল। এর মানে হল যে অনেক লোক তাদের প্রেশার কুকারে আগে থেকেই সবকিছু দিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করে যাতে এটি একবারে রান্না করতে পারে এবং একসাথে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হতে পারে।
কিন্তু এটি করার মানে হল যে প্রেশার কুকার অতিরিক্ত ভরাট করার ঝুঁকি রয়েছে। এটি বিপজ্জনক হতে পারে এবং উচ্চ অভ্যন্তরীণ চাপ হতে পারে। এছাড়াও, এতে খাবারের নীচে পুড়ে যেতে পারে। অতএব, সর্বদা নিশ্চিত করুন যে প্রেশার কুকার মাত্র দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ।
৭. সিলিকন সিলিং পরীক্ষা করুনঃ
এর থেকে কি প্রচুর বাষ্প বের হচ্ছে? এটি একটি চিহ্ন যে সিলিকন সিলিং ফুটো হতে পারে। প্রেশার কুকার থেকে যত বেশি বাষ্প বের হবে, আপনার খাবার পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি হবে। ঢাকনার চারপাশে সিলিকন সিলিং পরীক্ষা করুন। যদি কোনও ফাটল বা ক্ষতি হয়, কোনও খাদ্য ধ্বংসাবশেষ আটকে থাকে তবে এটি সমস্যার মূল হতে পারে।
Visual Stories
