রান্না করতে গিয়ে এই সমস্যার সামনে আমাদের অনেককেই পড়তে হয়। কোন কিছু ভাজার সময় বা মসলা কষানোর সময় কড়াইয়ে লেগে যায়। প্রতিটি রেসিপিতে উপাদানের একটি ভিন্ন মিশ্রণ, রান্নার একটি ভিন্ন উপায় এবং কখনও কখনও বিভিন্ন টেক্সচার রয়েছে। নানা কারণে এর কম বেশি হওয়ার ফলে এটা হয়।
যাইহোক, এরকমটা হলে সত্যি বিরক্ত লাগে। তবে আর বিরক্ত হবেন না! এখানে আমরা আপনার জন্য পাঁচটি টিপস বা কৌশল নিয়ে এসেছি যাতে আপনার খাবার কড়াইয়ে বা প্যানে আটকে না যায়।
এই ৫ টি টিপস খাবারকে কড়াইয়ে আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করবেঃ
১. জলের কামাল দেখুনঃ
উচ্চ তাপে একটি স্টেইনলেস-স্টীলের প্যানে বা কড়াইয়ে কয়েক ফোঁটা জল ঢেলে দিন। কোন কিছু ভাজা বা মসলা কষানোর সময় এটা করুন কড়াইয়ে একটুকুও লেগে ধরবে না। উচ্চ তাপমাত্রা রান্নাটি রেখে এটা করবেন, কম আঁচে না। এর পরে, আঁচ কমিয়ে দিন আর নর্মাল রান্না করুন।
২. ক্রমাগত নাড়তে থাকুনঃ
এই কৌশলটি সহজ এবং কার্যকর। এখানে ধাতুর পরিবর্তে কাঠের হাতা ব্যবহার করবেন। ধাতব বা নন-স্টিক পাত্রে ধাতব চামচ দিয়ে নাড়ালে নীচের পৃষ্ঠটি আরও বেশি ক্ষয়ে যায়। যেটা রান্না করলে লেগে যায় নেক্সট টাইম সেটা বানানোর সময় এই টিপসটা প্রয়োগ করুন। মাঝে মাঝে কাঠের হাতা বা খুন্তি দিয়ে রান্নাটি নাড়ুন। দেখবেন কড়াইয়ে এক ফোঁটাও খাবার লেগে ধরছে না।
৩. প্যান এবং তেল প্রি-হিট করুনঃ
প্যান এবং তেল প্রি-হিট করুন। রান্নার জিনিস কড়াইয়ে দেওয়ার আগেই প্যান এবং তেল উভয়কেই আগে থেকে গরম করে নিন। এরফলে খাবার নীচে লেগে না যায়। প্রথমে প্যানটি গরম করুন, তারপরে তেল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন। খাবার নিচে না লেগে সঠিকভাবে রান্না হবে।
৪. কড়াইয়ের নিচের তলা আর্দ্র রাখুনঃ
কড়াইয়ের নিচের তলা আর্দ্র রাখুন রান্নার সময়। যখন নিচের তলা যথেষ্ট আর্দ্র থাকে, তখন খাবার আটকে যায় না। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি প্যান গরম করতে হবে এবং এটি গ্রীস করতে হবে তেল দিয়ে। তারপর গ্যাস বন্ধ করে প্যানে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ রাখার পর জল ফেলে দিন। আবার গ্রীস করে রান্নার পর্যাপ্ত পরিমান তেল দিন আর রান্না শুরু করুন।
৫. কম তাপে রান্না করুনঃ
কম তাপে রান্না করুন। বিশেষ করে কোন কিছু ভাজার সময় এই টিপসটা কাজে লাগান। চাইলে উপরের ৩ নম্বর টিপসটাও কাজে লাগাতে পারেন। খাবার যখন কম তাপে রান্না করা হয় তখন তা পাত্রের সাথে লেগে থাকে না। আপনার গ্যাসের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা অপ্রয়োজনীয়, কারণ তাতে খাবার পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে বেশি।
পরের বার রান্না করার সময় এই সহজ কৌশলগুলি ব্যবহার করে দেখুন! কোনটি আপনার জন্য কাজ করেছে তা আমাদের জানান কমেন্ট করে। আর আপনার যদি কিছু টিপস জানা থাকে তাও জানান আমাদের।
Visual Stories
