বর্ষায় অনেক রোগ আমাদের ঘিরে ফেলে। আবহাওয়া যত বেশি মনোরম মনে হয়, তত বেশি ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণুও এর সাথে আসে। এমন পরিস্থিতিতে স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেক পুষ্টিকর জিনিস খাওয়ার কথা বলা হয়। সবুজ শাকসবজি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে বর্ষাই একমাত্র ঋতু যেখানে এই সবজি খাওয়া নিষিদ্ধ।
বর্ষায় সবুজ শাকসবজি আপনার ক্ষতি করে। তারপরও যদি আপনি বাজার থেকে সবুজ শাকসবজি নিয়ে এসে থাকেন তবে খাওয়ার আগে কিছু বিষয়ে বিশেষ খেয়াল রাখুন। সবুজ শাকসবজি ভালো করে ধুয়ে রান্না করুন। আসুন আমরা এই নিবন্ধে আপনাকে এমন হ্যাকগুলি বলি, যার সাহায্যে আপনি চিন্তা না করে আপনার প্লেটে সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
কেন বর্ষায় সবুজ শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়ঃ
আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে বর্ষাকালে বাতাসে আর্দ্রতা থাকে। এমন পরিস্থিতিতে সবুজ শাকসবজি বেশি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং তারপরে এতে জীবাণু ও ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে শুরু করে। এই মৌসুমে সবুজ শাকসবজিতেও পোকামাকড় পাওয়া যায় এবং আপনি যদি সেগুলি খান তাহলে আপনাকে খাদ্য বিষক্রিয়া এবং অন্যান্য অন্ত্র সংক্রান্ত সমস্যার সম্মুখীন হতে হতে পারে।
বর্ষাকালে সবুজ শাকসবজি খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় হল সেগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া। তাদের পুষ্টি যেন শেষ না হয় এবং আপনি জীবাণুমুক্ত সবুজ শাকসবজিও খেতে পারেন। রান্না করার আগে এই গুরুত্বপূর্ণ টিপস মাথায় রাখুন।
১. প্রথমে সবুজ শাকসবজি এভাবে পরিষ্কার করুনঃ
প্রথম এবং প্রধান পদক্ষেপ হল প্রথমে সবজি পরিষ্কার করা। যখনই বাজার থেকে সবজি আনবেন, ফ্রিজে রাখার আগে সাজিয়ে নিন। কিছু পাতাও থাকবে, যেগুলো খারাপ, সেগুলো বাকি সবজি নষ্ট করে দিতে পারে। কীটপতঙ্গের জন্য বাঁধাকপি, পালংশাক, লেটুসের মতো আইটেমগুলি পরীক্ষা করুন এবং তারপরে ডালপালা সরিয়ে সংরক্ষণ করুন।
২. ভিনেগারে সবুজ শাকসবজি ধুয়ে নিনঃ
অনেক সময় সবজি ভালো করে দেখার পরও এতে পোকা দেখতে পাবেন না। যখনই আপনি সবজি ধোয়া শুরু করবেন, প্রথমে একটি পাত্রে ১/২ কাপ সাদা ভিনেগার মিশিয়ে নিন। এতে সবজি কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। পোকা নিজে থেকেই বেরিয়ে আসবে। জলে লবণ মিশিয়েও পোকা দূর করতে পারেন। এর পর সবজি ৩-৪ বার ধুয়ে নিন। তারপর ব্যবহার করুন। এটা অবশ্যই করবেন সবুজ শাকসবজি খাওয়ার আগে।
৩. কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবুজ শাকসবজি শুকিয়ে নিনঃ
আপনি যদি শাকসবজি ধুয়ে সরাসরি ফ্রিজে রাখেন তবে বড় ভুল করতে চলেছেন। এগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফ্রিজে রাখবেন না। এতে সবজি পচে যাওয়ার আশঙ্কা বাড়বে। সবুজ শাক কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। খোলা বাতাসে বা ফ্যানের নিচে কিছুক্ষণ রাখুন, যাতে তাদের অতিরিক্ত জল শুকিয়ে যায়। তবেই সেগুলি ব্যবহার করুন। খুব সহজেই শুকনো সবজি সংরক্ষণের পাত্রে বা ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন।
৪. রান্না করার আগে সবজি কাটাঃ
একটি টিপ যা আপনাকে অবশ্যই অনুসরণ করতে হবে তা হল রান্না করার আগে সবুজ শাকসবজি কাটা। আপনি যদি একই সময়ে শাকসবজি রান্না করেন তবে সেগুলি ধুয়ে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে এবং তারপরে কেটে তৈরি করুন। সবুজ শাকসবজি আগে টুকরো করা হলে পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া পাতার গভীরে প্রবেশ করতে পারে। যাইহোক, এটি সব সবজির সাথে ঘটে না, তবে আপনি ঝুঁকি এড়াতে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করতে পারেন। শাকসবজির পাতা আলাদা করে কেটে আলাদা করে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করুন। যদি একটি পাতা খারাপ দেখায়, অবিলম্বে তা সরিয়ে ফেলুন।
৫. সবুজ শাকসবজিতে আইস বাথ দিনঃ
যেকোনো সবুজ শাক খাওয়ার আগে একবার গরম জলে সিদ্ধ করে নিন। উপরোক্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যাকটেরিয়া বা কোন পোকা বেঁচে থাকলেও তা অবশ্যই শেষ হয়ে যাবে। হ্যাঁ, আপনি যদি ভয় পান যে সবজিটি ভালো রঙ পাবে না রান্নার পরে, তবে তার জন্য এই পদক্ষেপটি অনুসরণ করুন। প্রথমে সবজিটি গরম জলে ১-২ মিনিট সিদ্ধ করুন। এর পরে, একটি পাত্রে জল এবং প্রচুর বরফ রাখুন। সঙ্গে সঙ্গে সবজিগুলো ডুবিয়ে রাখুন। এটি তাদের রঙ অক্ষত রাখবে। এটি দিয়ে আপনি একটি বা দুটি সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন।
শাকসবজির জন্য এই টিপস অনুসরণ করে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে সবজি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার এবং ব্যাকটেরিয়া মুক্ত। আমরা আশা করি এই টিপস আপনার কাজে লাগবে।
Recommended For You
Web Stories
