এই মৌসুমে অনেক ধরনের আমের রেসিপি খেয়েছেন! আমপানা, ম্যাঙ্গো শেক, আমের কেক, আমের ক্ষীরের মতো অনেক ধরনের রেসিপি। আম থেকে অনেক রেসিপি তৈরি হয় তবে আপনি কি কখনও এর বড়া খেয়েছেন। হ্যাঁ, পাকা আমের ভাজা। যেগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি তৈরি করে আপনি বৃষ্টির এই মরশুম পুরোপুরি উপভোগ করতে পারবেন। বানানো খুব সহজ এটা। নরম তুলতুলে আমের বড়া মুখে দিলেই গলে যাবে।
পাকা আমের পাল্প আর ঘরে থাকা সামান্য কয়েকটি জিনিস দিয়ে পাকা আমের বড়া বানিয়ে ফেলা যায়। এটি বানাতে খুব কম আয়োজনের দরকার হয়। সময়ও বেশি লাগে না বানাতে। ঘরে পাকা আম আর বানানোর ইচ্ছে হলেই যেকেউ এটা বানিয়ে ফেলতে পারেন।
উপকরণঃ
- আমের পাল্প এক কাপ
- চালের গুড়ো ১ কাপ
- ময়দা ১ কাপ
- সুজি ১ কাপ
- চিনি ১ কাপ
- মৌরি ১/২ চামচ
- পরিশোধিত তেল
- লবণ এক চুটকি
- জল প্রয়োজন মত
বানানোর পদ্ধতিঃ
পাকা আমের বড়া বানাতে সবার প্রথমে দুটো পাকা আমের খোসা ছাড়িয়ে এর পাল্প বা রসালো মাংস বের করে নিতে হবে। বড়া বানানোর জন্য এক কাপ মত আমের পাল্প লাগবে।
প্রথম ধাপঃ
একটি বড় বাটি নিয়ে তাতে একটা চালুনি রাখুন। এবার এক এক করে এতে চালের গুড়ো ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, সুজি ১ কাপ ঢেলে চেলে নিন। ভালো করে চেলে নেবেন এতে করে বড়া খুব ভালো তৈরি হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
চালুনি দিয়ে চেলে নেওয়ার পর চালুনি সরিয়ে সরাসরি এক কাপ চিনি এতে দিন। তারপর ভালো করে হাত দিয়ে বা চামচ দিয়ে শুকনো উপকরণ সব একসাথে মিশিয়ে দিন।
তৃতীয় ধাপঃ
এবার এতে আমের পাল্প দিন। আর দিন লবণ এক চুটকি মত। হাত দিয়ে ভালো করে মেশান। চিনি গলে যাওয়া অব্দি মাখতে থাকুন। তারপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে এর ব্যাটার বানান। ভালো করে মেশান। মেশানো হলে মৌরি ১/২ চামচ এতে দিয়ে দিন। তারপর আবার ভালো করে মেশান। ব্যাটার না পাতলা হবে না খুব ঘন হবে। বড়া বানানোর জন্য যে টেক্সচার লাগে ঠিক সেরকম হবে।
চতুর্থ ধাপঃ
কড়াইয়ে পরিশোধিত তেল বা সাদা তেল ঢেলে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে এতে ব্যাটার থেকে বড়ার আকার গড়ে এক এক করে গরম তেলে দিন। এক একটা ব্যাচে ১০-১২ টা বড়া হবে। ভালো করে লালচে করে ভেজে নিলেই আমের বড়া তৈরি। গরম গরম পাকা আমের বড়া উপভোগ করুন বাড়ির সকলের সাথে।
Visual Stories
Follow Us 🙂
