সুস্থ থাকার জন্য খাদ্যতালিকায় শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা খুবই জরুরি বলে মনে করা হয়। এর মধ্যে সবুজ শাকসবজিও বিশেষ উপকারী বলে বিবেচিত হয়। এগুলো অনেক ধরনের পুষ্টির পাওয়ার হাউস এবং এগুলো সেবন করে ভিটামিন ও মিনারেলের ঘাটতি পূরণ করা যায়। যা শরীরের অনেক বেশি প্রয়োজন। সবুজ শাকসবজি খেলে আপনি অনেক রোগ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন, কারণ এটি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।
সাধারণত, সবুজ শাকসবজি বিভিন্ন উপায়ে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কিছু লোক এটি কাঁচা খায়, অন্যরা এটি রান্না করে। একই সময়ে, কিছু লোক এর সাহায্যে অনেক ধরণের খাবার তৈরি করে এবং উপভোগ করে। আপনি যদি সবুজ শাকসবজি রান্না করে খাচ্ছেন তাহলে কিছু ভুল এড়িয়ে চলতে হবে। না হলে এই সবজির সব পুষ্টি আপনি পাবেন না। সেই সঙ্গে তাদের স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। তাই, আজ এই প্রবন্ধে আমরা আপনাকে সবুজ শাক-সবজি রান্না সংক্রান্ত কিছু ভুলের কথা বলছি, যা আপনার এড়িয়ে চলা উচিত।
১. ব্লাঞ্চ না করাঃ
সবুজ শাকসবজি রান্না করার আগে অল্প সময়ের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা ভাল বলে মনে করা হয়। বেশিরভাগ লোকেরা প্রায়শই এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান। যাইহোক, এটি করা সবুজ শাকসবজির রঙ, গঠন এবং পুষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করে। শুধু তাই নয়, এটি সবজির উপরিভাগ থেকে যেকোনো ময়লা বা ব্যাকটেরিয়া দূর করাও অনেক সহজ করে তোলে।
২. অত্যধিক জল ব্যবহারঃ
যখনই আপনি সবুজ শাকসবজি সিদ্ধ করছেন বা ভাপাছেন, আপনার অত্যধিক জল ব্যবহার করা এড়ানো উচিত। এটি করলে শুধু তাদের স্বাদই নষ্ট হয় না, আপনি এর পুষ্টিগুণও পান না। সবজি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল ব্যবহার করুন, তবে খুব বেশি নয়।
৩. অতিরিক্ত রান্না করাঃ
সবুজ শাকসবজি খুব দ্রুত রান্না হয়ে যায়। তাই লোকেরা প্রায়শই দুর্ঘটনাক্রমে সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করে। ব্রকলি বা পালং শাক-এর মতো সবুজ শাকসবজি বেশি রান্না করলে সেগুলি ভিজে যায় এবং তাদের রঙ নষ্ট করে। শুধু তাই নয়, এর কারণে এদের স্বাদ ও পুষ্টিগুণও পুরোপুরি পাওয়া যায় না।
অতএব, আপনার এগুলিকে ততক্ষণ রান্না করা উচিত যতক্ষণ না তারা নরম কিন্তু অতিরিক্ত গলে না যায়। রান্না করার সময়, সময়ে সময়ে এটি পরীক্ষা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
৪. সঠিকভাবে মশলা না দেওয়াঃ
যে কোনো সবজির স্বাদ নির্ভর করে তার মসলার ওপর। একই নিয়ম সবুজ শাকসবজির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। যদি মশলাগুলি সঠিকভাবে প্রলেপ করা না হয় তবে সেগুলি খেতে ভালো লাগে না। এমন পরিস্থিতিতে আপনি এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যরা সবুজ শাকসবজি অপছন্দ করে এগুলো খাওয়া থেকে দূরে থাকতে পারেন। লবণ এবং মসলা ছাড়াও, আপনি খাবারের স্বাদ বাড়াতে কিছু ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন।
Recommended For You
Visual Stories
