ব্রেড রোল তৈরি করা সহজ এবং খেতে সুস্বাদু। আপনি আপনার পরিবার বা অতিথিদের জন্য ছুটির সময় বা সপ্তাহান্তে এটি তৈরি করতে পারেন। অবশিষ্ট পাউরুটির রুটির টুকরো এবং আলু স্টাফিং দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় ডিপ ফ্রাইড স্ন্যাক রেসিপি। এটি একটি আকর্ষণীয় অ্যাপেটাইজার বা পার্টি স্টার্টার রেসিপি যা সমস্ত বয়সের লোকদের দ্বারা প্রশংসিত। ব্রেড রোল তৈরি করা সহজ এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যায়।
ক. ব্রেড রোল বানানোর উপকরণঃ
- পাউরুটি ৮ টা স্লাইস
- তেল ৩ চা চামচ
- একটি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ১ চা চামচ সূক্ষ্ম কাটা
- মটরশুঁটি ৩ টেবিল চামচ
- মিষ্টি ভুট্টা ৩ টেবিল চামচ
- তিনটি আলু সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা
- হলুদ ১/৪ চা চামচ
- আধা চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- আধা চা চামচ গরম মসলা
- শুকনো আমের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- গ্রেট করা পনির ৩ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ভাজার জন্য তেল (ডিপ ফ্রাই করার মত)
খ. ব্রেড রোল বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি বড় কড়াইতে ৩ চা চামচ তেল গরম করে ১টি পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না রং পরিবর্তন হয়। আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ এবং কাঁচা লঙ্কা ১ চা চামচ সূক্ষ্ম কাটা যোগ করুন। ভালো করে ভাজুন। এখন মটরশুঁটি ৩ টেবিল চামচ এবং ৩ টেবিল চামচ মিষ্টি ভুট্টা যোগ করুন। প্রায় সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর ৩টি সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু যোগ করুন। এছাড়াও ১/৪ চা চামচ হলুদ, আধা চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো,আধা চা চামচ গরম মসলা, শুকনো আমের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, এবং ১/২ চা চামচ লবণ যোগ করুন। মসলাগুলো ভালো করে মেশান। মেশানো হলে ৩ টেবিল চামচ গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। এবার দুই টেবিল চামচ ধনে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। মসলা কষিয়ে নিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। স্টাফিং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
পাউরুটির টুকরো নিন এবং প্রান্তগুলি কেটে দিন। টুকরোগুলো জলে এক সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে বাড়তি জল ছেঁকে নিন। পাউরুটির টুকরোগুলো পুরোপুরি চেপে নিতে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি গভীর ভাজার সময় তেল শুষে নেবে। এর মধ্যে একটি নলাকার আকারে প্রস্তুত স্টাফিং রাখুন। পাউরুটিটি মুড়ে নিন ও এতে সামান্য চিমটি করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে সুরক্ষিত করুন। আকৃতি ধরে রাখতে না পারলে, আপনার আঙুল জলে ডুবিয়ে রুটিটিকে নমনীয় করুন এবং রোল করুন। উভয় হাতের সাহায্যে, রোল করুন এবং একটি নলাকার আকৃতি দিন। গরম তেলে প্রস্তুত পাউরুটির রোলগুলো ডুবিয়ে ভাজুন। গরম তেলে ভাজতে ভুলবেন না, না হলে পাউরুটি তেল শুষে নেবে এবং ভিজে যাবে। মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। বিকল্পভাবে, যদি আপনি খাদ্য-সচেতন হন তবে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করে নিন। সবশেষে, কেচাপের সাথে স্টাফ করা ব্রেড রোল গরম গরম পরিবেশন করুন।
