আপনার স্টোর করা গুঁড়ো মসলা জমাট বাঁধা? এগুলো ফেলে দিয়ে টাকা নষ্ট হতে দেবেন না! ডিহাইড্রেটেড পাউডার শুকিয়ে রাখার উপায় জানুন। যদি মসলা বা যেকোনো পাউডার জমাট বেঁধে যায় তাহলে কি করনীয় জেনে নিন আজকের এই লেখায়। এতে করে সারা বছর উপভোগ করার জন্য মসলা সংরক্ষণ করে রাখলেও জমাট বাঁধবে না। দুটি উপায় আমি লিখেছি। আপনাদের সুবিধা মত যেকোনো একটা ব্যবহার করুন।
ক. প্রথম উপায়ঃ
বাড়িতে মিক্সি, ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর দিয়ে এটি সহজে করা যায়। যদি এগুলোর মধ্যে কোন একটি গ্যাজেট আপনার কাছে থাকে তাহলে প্রথম উপায় অবলম্বন করুন। এগুলো ছাড়া এটি হবে না। না থাকলে চিন্তা নেই। দ্বিতীয় উপায় আছে।
১. ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করাঃ
একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসরে আপনার লম্পি পাউডার স্থানান্তর করুন। বিশেষত খসখসে খাবারের জন্য, আপনার আঙ্গুল বা একটি টুল ব্যবহার করুন, যেমন কাঠের চামচ। তারপর তা ব্লেন্ডার রাখুন। ব্লেন্ডার বা প্রসেসরের ঢাকনা আটকে তা অন করে দিন। ভালো করে পাউডার বানান। তারপর একটি ফানেল নিন। তারপর তারমধ্যে দিয়ে লাম্পহীন পাউডার বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। ফানেলে যদি জমাট বাঁধা মসলা থাকে তা পুনরায় গুঁড়ো করুন। তারপর আবার ফানেল দিয়ে পাত্রে রাখুন।
২. শুকনো চালের ব্যবহারঃ
জমাট ছাড়ানো হয়ে গেলে পাত্রে রাখার পর একটা জিনিস করতে ভুলবেন না। এটা করলে পুনরায় আর জমাট বাঁধবে না। একটা শুকনো পরিষ্কার সুতির কাপড়ের ছোট টুকরো নিন। তাতে সামান্য পরিমান শুকনো চাল রাখুন। ভালো করে কাপড় আটকে দিন। এবার বায়ুরোধী যে পাত্রে আপনি মসলা রেখেছেন তাতে শুকনো চালের এই পুটুলি রেখে দিন ঢুকিয়ে। এতে করে মসলার আদ্রতা চাল শুষে নেবে। ফলে জমাট বাঁধবে না।
খ. দ্বিতীয় উপায়ঃ
এই উপায়টিতে সামান্য পরিশ্রম করতে হবে আপনাকে। তবে ফলাফল পাবেন একই। এর জন্য আপনার শিল পাটা ও চালুনির প্রয়োজন হবে।
শিল পাটা সবার প্রথমে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। যাতে আগে বাটা কোন মসলার গন্ধ না থাকে। তারপর এটা সম্পূর্ণ ভাবে শুকিয়ে নিন। জল যেন না থাকে। দরকার পড়লে রোদে ঘণ্টা খানেক রেখে দিন। এতে করে মসলার গন্ধ চলে যাবে অএকদম শুকনো হয়ে যাবে। চালুনিও যেন শুকনো থাকে। জলবিন্দু মাত্র থাকবে না।
যে মসলার গুঁড়ো বা পাউডার জমাট বেঁধেছে তা অল্প অল্প করে শিলে রেখে গুঁড়ো করুন। একবারে সবটা করবেন না। গুঁড়ো হলে চালুনিতে দিয়ে ভালো করে পাউডার চেলে নিন। চালা হলে চামচ দিয়ে অল্প অল্প করে পাত্রে রাখুন। সবটা একই ভাবে করার পর পাত্রের ঢাকনা আটকাবেন ভালো করে। আর হ্যাঁ শুকনো চালের পুটুলি দিতে ভুলবেন না এর ভিতরে।
Visual Stories
