পকোড়া প্রেমিকদের জন্য গরম গরম চিকেন পকোড়া মানে হাতে চাঁদ পাওয়ার সমান। বাইরে থেকে কিনে এনে তো যখন তখন খাওয়া যায়, কিন্তু পোড়া তেলে ভাজা সেই পকোড়া গ্যাস অম্বলের আঁতুড়ঘর। একটা পকোড়া খাওয়ার সাজা মজার থেকে বেশি হয়ে দাড়ায়। বাড়িতে বানিয়ে যদি খান এই সমস্যা তো হবেই না বরং অনেকগুলো চিকেন পকোড়া মনের সুখে খেতে পারবেন। যারা ভাবছেন বানানো অনেক ঝামেলার তাদের বলি, একদম ঝামেলার না। সব কিছুর সহজ পথ থাকে শুধু তা জেনে রাখা জরুরি। আর তাই চিকেন পকোড়া সবচেয়ে সহজে বাড়িতে বানানোর রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি আজ।
ক. চিকেন পকোড়া তৈরির উপকরণঃ
- হাড়বিহীন মুরগির টুকরো ৫০০ গ্রাম
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ
- গরমমসলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- ভাজা জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ
- বেসন ৩ টেবিল চামচ
- কর্ন ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- ভাজার জন্য তেল
- কারি পাতা ৫টি
- কাঁচা লঙ্কা ৩টি
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
খ. চিকেন পকোড়া তৈরির পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি বাটি নিন, তাতে হাড়বিহীন মুরগির টুকরো দিন। এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, আদা রসুনের পেস্ট দিন। ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো যোগ করুন, গরম মসলা গুঁড়া দিন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর বেসন দিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে কর্ন ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ যোগ করুন ভালোভাবে মেশান। তারপর এতে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। পুরো মিশ্রণটি ভালো করে মেশান, একপাশে রাখুন এবং ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। ম্যারিনেট মুরগির টুকরোগুলো তেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে ১২ মিনিটের জন্য সোনালি লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেলে লঙ্কা কুচি এবং কারি পাতা যোগ করুন। ভাজার সময় মুরগির টুকরোগুলো উপরে নিচে নাড়ুন। ভাজা মুরগির টুকরোগুলো তেল থেকে তুলে নিন। একটি প্লেটে টিস্যু পেপার রাখুন এবং মুরগির টুকরোগুলো রাখুন। চিকেন পকোড়া প্রস্তুত। এক কাপ চায়ের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
