প্রতিটি ঘরেই কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করা হয় রান্নায় প্রতিদিন। কাঁচা লঙ্কা ছাড়া সবজি ও চাটনির স্বাদ অসম্পূর্ণ মনে হয়। এই মসলাদার সবুজ লঙ্কা ছাড়া রান্নাঘর অসম্পূর্ণ। দাম যতই দাম হোক না কেন, মানুষ অবশ্যই সবজির সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা নিয়ে আসে। তবে কাঁচা লঙ্কা যদি বেশি করে কিনি তাহলে তা আজকাল দুই-তিন দিনের মধ্যে পচে যায় বা শুকিয়ে যায়। নিয়ম মেনে ফ্রিজে রাখা কাঁচা লঙ্কাও পচে যায় অনেক সময়। লঙ্কা নষ্ট হয়ে যাওয়া প্রতিটি মানুষের কাছে সমস্যা, যার সমাধান করতে আমরা আপনার সাথে কিছু সহজ টিপস শেয়ার করব। এভাবে লঙ্কা সংরক্ষণ করলে তা অনেকদিন সতেজ থাকবে।
১. তেল ব্যবহার করুনঃ
বাজার থেকে কাঁচা লঙ্কা কিনে এনে ডাঁটা ভাঙ্গার পর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে জল ভালোভাবে শুকানোর পর যে কোনো রান্নার তেল কয়েক ফোঁটা লঙ্কার মধ্যে মিশিয়ে নিন। তেলের সাহায্যে লঙ্কা দ্রুত নষ্ট হবে না। তা ছাড়া লঙ্কা ভেঙে মিক্সারে মোটা করে পিষে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। কাঁচা লঙ্কার পেস্টে ২-৩ চামচ রান্নার তেল যোগ করুন। এটি মেশান এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এভাবে রাখলে কাঁচা লঙ্কা পচে না লাল হয় না।
২. ধনেপাতার সাথে কখনই কাঁচা লঙ্কা রাখবেন নাঃ
প্রায়ই মানুষ বাজারে গেলে ১০ টাকা দামের ধনেপাতা ও ১০ টাকা দামের লঙ্কা কেনেন। একই পলিথিনে ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা দেন সবজি বিক্রেতা। বাড়িতে এনে এগুলো আমরা বেশির ভাগ সময় একসাথেই ফ্রিজে রাখি। লঙ্কা এবং ধনেপাতা কখনই একসাথে রাখবেন না। ধনেপাতা খুব তাড়াতাড়ি পচে, তাই লঙ্কাও দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ধনেপাতা ও লঙ্কা একসঙ্গে থাকলে আলাদা করে সংরক্ষণ করুন।
৩. সবসময় ডালপালা কেটে সংরক্ষণ করুনঃ
লঙ্কার ডালপালা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় বা পচে যায়, তাই লঙ্কা সংরক্ষণ করার আগে সমস্ত ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। এবার একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা পলিথিনে লঙ্কা সংরক্ষণ করুন। এছাড়া প্রতি এক বা দুই দিন পর পর লঙ্কা পরীক্ষা করে দেখুন কোন লঙ্কা পচে গিয়েছে বা পেকে গিয়েছে কিনা। যদি পেকে বা পচে যায় তাহলে আলাদা করে নিন।
৪. আর্দ্রতা এবং জল থেকে রক্ষা করুনঃ
কাঁচা লঙ্কা নষ্ট হতে বা পচতে আর্দ্রতা বা জল গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এমতাবস্থায়, আপনি যদি লঙ্কা ধুয়ে রেখে থাকেন, তাহলে জল ভালো করে শুকিয়ে তারপর সংরক্ষণ করুন। সবচেয়ে ভালো হয় লঙ্কা না ধুয়ে বোটা ফেলে বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখুন। এরফলে লঙ্কা একদমই পচবে না। খাওয়ার বা ব্যবহারের আগে ধুয়ে নেবেন।
৫. কাগজে সঠিক ভাবে মুড়ে রাখুনঃ
ফ্রিজে স্টোর করার জন্য অনেকেই লঙ্কা কাগজে মুড়ে রাখেন। কিন্তু এটা করলে তা সঠিক ভাবে করতে হবে। সতেজতা বজায় রাখতে টিস্যু পেপার বা খবরের কাগজে ভালো করে মুড়িয়ে রাখুন। খবরের কাগজ বা টিস্যু পেপার লঙ্কার মধ্যে আর্দ্রতা পৌঁছাতে দেয় না, যার কারণে লঙ্কা দ্রুত পচে না। কিন্তু দুদিন অন্তর অন্তর এই কাগজ অবশ্যই বদলাতে হবে না হলে কাগজ যে আর্দ্রতা শুষে নিয়েছে তা লঙ্কাকে পুনরায় আর্দ্র করে ফেলতে পারে। তাই কাগজ ভিজে গেলেই তা বদলে দিন।
Recommended For You
Visual Stories
