চিলি অয়েল ড্রেসিং, ডিপ বা মসলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে, রান্নাঘরের সাধারণ উপাদানগুলি ব্যবহার করে কীভাবে চিলি অয়েল তৈরি করবেন এবং বিভিন্ন খাবারের সাথে এটি ব্যবহার করবেন তার কয়েকটা উপায় নিয়ে হাজির। গোচুজং তেল নামেও পরিচিত চিলি অয়েল। কোরিয়ায় চিলি অয়েল সবচেয়ে প্রিয় মসলাগুলির মধ্যে একটি। এই বহুমুখী চিলি অয়েল নুডলস, ভাজা ডিম, ডাম্পলিং এবং ভাতের মতো বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। রান্নাঘরের কিছু সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু চিলি অয়েল।
উপকরণঃ
- উদ্ভিজ্জ তেল ১ কাপ
- চিলি ফ্লেক্স ১/৪ কাপ
- তিলের তেল ২ টেবিল চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- রসুনের কোয়ার মিহি কুচি ১ চামচ
পদ্ধতিঃ
একটি প্যানে তেল দিন এবং অল্প আঁচে গরম করুন। চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। রসুনের কিমা যোগ করুন এবং নাড়ুন। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং সয়া সস, চিনি এবং তিল যোগ করুন। সব উপকরণ একত্রিত করতে নাড়ুন। মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
একবার ঘরের তাপমাত্রায় এলে, একটি এয়ার-টাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
সঠিকভাবে তৈরি এবং সংরক্ষণ করা হলে, চিলি অয়েল ৬-৮ সপ্তাহ স্থায়ী হয়। আপনি যদি তেল থেকে একটি অস্বাভাবিক টেক্সচার বা গন্ধ লক্ষ্য করেন তবে এটি নষ্ট হওয়ার লক্ষণ। এই ধরনের ক্ষেত্রে, তেল অবিলম্বে বাতিল করা উচিত।
ক. নিখুঁত চিলি অয়েল তৈরি করার টিপসঃ
এই মসলাযুক্ত তেল তৈরি করতে আপনি তাজা এবং উচ্চ মানের উপাদান ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন। প্রস্তুত করার পরে এই তেলের স্বাদ নিন। আপনি যদি মনে করেন যে মসলার স্তরের সামঞ্জস্য প্রয়োজন, আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তনগুলি করুন।
চিলি অয়েলের স্বাদ উন্নত করতে, আপনি টোস্ট করা চিলি ফ্লেক্স ব্যবহার করতে পারেন। তেল তৈরির আগে এগুলিকে কম তাপে শুকিয়ে টোস্ট করা যেতে পারে। উপাদানগুলিতে তিলের তেল যোগ করা আপনাকে একটি গভীর, বাদামের স্বাদ এবং সুবাস পেতে সহায়তা করতে পারে।
দানা অপসারণের জন্য সর্বদা তেল ছেঁকে নিন। চিলি অয়েল সংরক্ষণ করার জন্য আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করেন তা পরিষ্কার এবং বায়ুরোধী হওয়া উচিত যাতে এটি তেলের গন্ধ ধরে রাখে।
খ. চিলি অয়েল ব্যবহার করার উপায়ঃ
একবার আপনি এই চিলি অয়েল বানিয়ে নিতে পারলে এটি আপনার রান্নাঘরের একটি প্রধান জিনিস হয়ে উঠবে। এই একটি মসলা অনেক উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
১. ডিপ হিসাবে পরিবেশন করুনঃ
এই তেল মোমো, ডাম্পলিংগুলির সাথে নিখুঁত ডিপ হিসেবে খাওয়া যায়। বিশেষ করে যদি আপনি এই মসলাদার পাঞ্চ পছন্দ করেন।
২. আপনার স্যুপে যোগ করুনঃ
বাড়িতে তৈরি স্যুপে এক চামচ চিলি অয়েল যোগ করে এর স্বাদ বাড়াতে পারেন।
৩. নুডলসে এটা ব্যবহার করুনঃ
পরের বার যখন আপনি বাড়িতে ইনস্ট্যান্ট নুডুলস বা রামেন তৈরি করবেন, তখন তার উপর কিছুটা চিলি অয়েল ছড়িয়ে দিয়ে মসলা যোগ করুন।
৪. ভাতে চিলি অয়েল যোগ করুনঃ
আপনি শুধু চিলি অয়েল যোগ করে আপনার ভাতকে একটি সুস্বাদু জলখাবারে পরিণত করতে পারেন। চিলি অয়েল যোগ করুন ভাতে, সবজি বা ভাজা ডিমের সাথে উপভোগ করুন!
৫. ড্রেসিং হিসাবে চিলি অয়েল ব্যবহার করুনঃ
সালাদের জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে চিলি অয়েল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একই রকমের সালাদ ড্রেসিং করে ক্লান্ত হয়ে থাকলে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
৬. ডিমের উপর ছড়িয়ে দিতে পারেনঃ
এছাড়াও আপনি আপনার অমলেট এবং স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের উপরে চিলি অয়েল ছিটিয়ে দিতে পারেন।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Visual Stories
