গরমকালে গরম লাগে ঠিকই কিন্তু এবছর এত গরম পড়েছে যে মানুষ নাজেহাল হয়ে উঠেছে। ঘরে বাইরে কোথাও শান্তি নেই। সারাদিনের পরিশ্রমের পর একটু যে ভাল মন্দ খাবো তাও ইচ্ছে নেই। ঠাণ্ডা জল ছাড়া আর কিছুই যেন ভালো লাগছে না। আপনার অবস্থা যদি এরকম হয় তাহলে আজকের এই দুটি রেসিপি বানিয়ে খান। বিশ্বাস করুন এই গরমে এর যে শান্তির খাবার আর কিছু নেই। বানানোর বিশেষ ঝামেলাও নেই। কয়েক মিনিটে তৈরি করে নিতে পারবেন। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা খান গরমের প্রচণ্ড তাপ কাটিয়ে উঠবেন খানিকটা হলেও!
১. দই পোহাঃ
দই পোহা একটি সতেজ খাবার। এই রেসিপিটি বানানো খুবই সহজ এবং প্রায় দই ভাত তৈরির মতই। দই পোহা গরমের দিনগুলির জন্য আমার প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি কারণ পোহা রান্নার জন্য বেশি সময় লাগে না এবং দই খুব ঠান্ডা।
উপকরণঃ
- চিড়ে বা পোহা এক কাপ
- টক দই ২.৫ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা একটা
- কোড়ানো আদা ১/২ চা চামচ
- সরিষা দানা১/৪ চা চামচ
- জিরা ১/২ চা চামচ
- কয়েকটা কারি পাতা
- ডালিমের দানা ৩ টেবিল চামচ
- তেল ২ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
যদি পাতলা জাতের চিড়ে ব্যবহার করা হয়, যেমনটি আমি এখানে ব্যবহার করেছি, তাহলে প্রবাহিত জলের নিচে চিড়ে ধুয়ে ফেলুন। জল ঝরিয়ে চিড়ে ৫-৭ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। যদি মোটা চিড়ে ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনাকে তা ধুয়ে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কাঁচা লঙ্কা কুচি করুন। এদিকে দইয়ে লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। তারপর দইতে চিড়ে যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এটিকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রাখুন যাতে চিড়ে দইতে ভিজে যায়।
টেম্পারিংয়ের জন্য, একটি প্যানে তেল গরম করুন। সরিষা যোগ করুন। সরিষার দানা ফুটে উঠলে জিরা দিন। জিরা ফুটে উঠলে তাতে কারিপাতা, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং তাপ থেকে সরান। প্রস্তুত দই চিড়ে মিশ্রণে মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ডালিমের বীজ দিয়ে সাজিয়ে নিন। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত দই পোহা।
মন্তব্যঃ
- দইয়ে ভেজানোর পর পোহা শুকিয়ে গেলে পরিবেশনের আগে প্রয়োজনে আরও দই যোগ করুন।
- বানানোর পর ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে এটি ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।
২. ম্যাঙ্গ দই চিড়েঃ
গরমকালে আম দই চিড়ে মাখা খেতে কার না ভালো লাগে বলুন তো! তবে আজ একটু স্পেশাল ম্যাঙ্গ দই চিড়ে মাখা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। ঠাকুমার হাতে মাখা এই দই চিড়ে আমি ও দাদা আজকাল খুব মিস করি।
উপকরনঃ
- চিড়ে বা পোহা এক কাপ
- মিষ্টি আমের পাল্প ১/২ কাপ
- টক দই ১/২ কাপ
- গুঁড় ৪ চা চামচ
- নারকেল কোড়া ১/২ বাটি
- আম কুচি সাজানোর জন্য
পদ্ধতিঃ
মোটা জাতের চিড়ে ব্যবহার করবেন। ভাল করে চিড়ে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে নরম করে জল ঝরিয়ে একটি বাটিতে নিন। তারপর এতে মিষ্টি আমের পাল্প ১/২ কাপ, টক দই ১/২ কাপ, গুঁড় ৪ চা চামচ আর নারকেল কোড়া ১/২ বাটি মেশান। হাত দিয়ে চটকে মাখুন। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট। খাওয়ার আগে উপর থেকে আমের কুচি ছড়িয়ে খান।
মন্তব্যঃ
গুঁড় না থাকলে তার বদলে চিনি গুঁড়ো করে ব্যবহার করবেন আর একটা এলাচ গুঁড়ো করে মিশিয়ে দেবেন।
Visual Stories
