চিঁড়ের কাটলেট বা মিক্স ভেজ পোহা কাটলেট একটি সহজ এবং সুস্বাদু স্ন্যাক রেসিপি। এই কাটলেট আপনার পার্টি এবং গেট-টুগেদারের জন্য একটি সুপার মুখরোচক খাবার হতে পাড়ে। একটি নিরামিষ রেসিপি। এই কাটলেটগুলি যখন গরম গরম পরিবেশন করা হয় তখন খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে। আপনি এই কাটলেট পুদিনা চাটনি, নারকেল চাটনি বা টমেটো কেচাপের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। আমি বানালে শুধু শুধুই চার পাঁচটা খেয়ে ফেলি, এত টেস্টি লাগে এটা খেতে। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
উপকরণঃ
- পুরু চিঁড়ে এক কাপ
- ম্যাশ করা সেদ্ধ আলু একটা
- সূক্ষ্ম ভাবে কাটা ১/৪ কাপ গাজর
- সেদ্ধ মটরশুঁটি ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ একটা সূক্ষ্ম ভাবে কাটা
- ধনেপাতা এক টেবিল চামচ
- আধা চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- গরমমসলা ১/৪ চা চামচ
- আমচুর পাউডার ১/২ চামচ
- সাদা তিল এক চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- ভাজার জন্য ৪-৫ টেবিল চামচ তেল
বানানোর পদ্ধতিঃ
চিঁড়ে জলে দু তিনবার ধুয়ে নিয়ে ৩-৪ মিনিট পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ছেঁকে একটি ছাঁকনিতে এটা রাখুন। একটি বাটিতে সেদ্ধ আলু ভালো করে ম্যাশ করে নিন। তারপর তাতে একদম কুচি করা গাজর, সেদ্ধ মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, ধনেপাতা কুচি, আদা রসুনের পেস্ট আর সব শুকনো মসলা দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। ভালো করে মেখে নিন। তারপর এতে চিঁড়ে যোগ করুন। ভালো ভাবে মসলার সাথে এটা মেশান।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল ভালো ভাবে গরম হলে আঁচ কমিয়ে চিঁড়ে মাখা থেকে অল্প করে নিয়ে গোলাকার করে এক এক করে তেলে ভাজুন। দুই দিক বাদামী করে ভাজবেন। সবটা মিশ্রণ থেকে কাটলেট ভাজা হয়ে গেলে তা গরম গরম চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে হালকা লেবুর রস আর চাট মসলা উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন এর উপর।
Visual Stories
