বন্ধুরা,আজ আমরা মসলাদার দই ফুচকা ঘরে বানানোর রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। ঘরে ফুচকা কিভাবে বানাবেন তা নিয়ে কয়েকদিন আগেই একটা প্রতিবেদন লিখেছিলাম। আজ চলে এসেছি বাড়িতে কেউ এলে যাতে ঝটপট দই ফুচকা তৈরি করে খাওয়াতে পারেন তারই লেখা নিয়ে। সবাই এটি খুব পছন্দ করবে এবং এটি খুব দ্রুত তৈরি হয়। এটা বানাতে কি কি লাগবে আর কিভাবে বানাবেন দেখে নিন।
ক. দই ফুচকা রেসিপির উপকরণঃ
- ফুচকা ১০-১৫ টা
- তেঁতুলের চাটনি ছোট ১/২ বাটি
- সবুজ চাটনি ছোট ১/২ বাটি
- সেদ্ধ আলু ২টি
- সেদ্ধ মটর ১/২ কাপ
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এক টি পেঁয়াজ
- সূক্ষ্ম সেভ বা ঝুরি ভাজা ৩ চা চামচ
- আধা বাটি দই
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ
- চাট মসলা ১ চা চামচ
- সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা ১ চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
খ. কিভাবে বানাবেনঃ
প্রথমে সেদ্ধ আলু ভালো করে ম্যাশ করে নিন, এবার তাতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ ও সেদ্ধ মটর যোগ করুন। দইয়ে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। বুড়ো আঙুলের সাহায্যে ভেঙ্গে ফুচকার মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। একইভাবে সবকটা ফুচকা ভেঙে তৈরি করে প্লেটে সাজিয়ে নিন। এবার ফুচকার ভিতরে আধা চা চামচ আলু ও মটরের মিশ্রণটি ভরে দিন। এবার অল্প পরিমাণে তেঁতুলের চাটনি এবং সবুজ চাটনি যোগ করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশি চাটনি যোগ করতে পারেন।
এর ওপর আধা চামচ ফেটানো দই দিন। এবার ওপরে কিছু চাট মসলা ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। মিহি সেভ যোগ করুন। শেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। নিখুঁত রাস্তার স্টাইলে দই ফুচকা প্রস্তুত। আপনার যদি আগে থেকে তৈরি চাটনি থাকে, তাহলে আপনি এটি দ্রুত প্রস্তুত করতে পারেন। তবে রেডিমেড চাটনি না থাকলে সমস্যা নেই, তেঁতুলের চাটনির বদলে টমেটো সস এবং সবুজ চাটনির বদলে চিলি সস দিয়ে তৈরি করতে পারেন।
গ. বিশেষ টিপসঃ
আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি তেঁতুলের চাটনি এবং সবুজ চাটনি যোগ করতে পারেন।
চাটনির পরিবর্তে টমেটো সস এবং চিলি সসও ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করতে চান তবে আপনি সেদ্ধ মটরের পরিবর্তে মুগ স্প্রাউট যোগ করতে পারেন।
