স্বাস্থ্য ঠিক রাখার জন্য স্যালাডের কোন জুড়ি নেই। আর এই শীতে ফ্রেশ সবজি দিয়ে স্যালাড বানানো হলে তো কথাই নেই৷ স্যালাডের ক্ষেত্রে চাইনিজ স্যালাডের জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। কারণ চাইনিজ স্যালাড মূলত প্ল্যান্ট-বেইসড, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আজকের পর্বে থাকছে ৫টি মুখরোচক চাইনিজ স্যালাড রেসিপি। দেরি না করে পড়ে ফেলুন রেসিপিগুলো আর জমে যাক আপনার শীতকালীন ডায়েট কন্ট্রোল।
১. গ্রিলড মাশরুম অ্যান্ড চিকেন চাইনিজ স্যালাড রেসিপিঃ
কি কি লাগবেঃ
- বাটন মাশরুম স্লাইস করা – আধা কাপ
- মুরগীর বুকের মাংস – ৩ আউন্স
- লাল ক্যাপসিকাম স্লাইস করা – আধা কাপ
- লেটুসপাতা কুচি – ১ কাপ
- টমেটো কুচি – ১ কাপের এক চতুর্থাংশ
- রাইস ওয়াইন ভিনেগার – ২ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- তিলের তেল – ২ টেবিল চামচ
- মধু – ১ চা চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়াে – আধা চা চামচ
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- নুন – স্বাদ মতো
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
একটি বাটিতে লেবুর রস, নুন, এবং গোলমরিচের গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর মাংস ও মাশরুমে মিক্সচারটা মাখিয়ে নিন। গ্রিল প্যানে মাংস ও মাশরুম গ্রিল করে নিন। আরেকটি বাটিতে রাইস ওয়াইন ভিনেগার, তিলের তেল, আদা কুচি, রসুন কুচি, এবং মধু মিশিয়ে নিন। তারপর মাংস স্লাইস করে কেটে এই মিক্সচারে টস করে নিন। এরপর এর সাথে মাশরুম, ক্যাপসিকাম, টমেটো, ও লেটুসপাতা দিয়ে মিক্স করে নিন। তৈরি হয়ে গেলো গ্রিলড মাশরুম অ্যান্ড চিকেন চাইনিজ স্যালাড৷
২. কটেজ চীজ চাইনিজ স্যালাড রেসিপিঃ
কি কি লাগবেঃ
- কটেজ চীজ মাঝারি সাইজের কিউব করে কাটা – ১ কাপ
- পালং শাকের কচি পাতা – ২ কাপ
- বিন স্প্রাউট – ১ কাপ
- গাজর পাতলা স্লাইস করে কাটা – আধা কাপ
- সাদা তিলের দানা – ২ টেবিল চামচ
- কালো তিলের দানা – আধা চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কার স্লাইস – ১ চা চামচ
- রাইস ওয়াইন ভিনেগার – ২ টেবিল চামচ
- মধু – ২ চা চামচ
- সয় সস – ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল – ৩ টেবিল চামচ
- নুন – স্বাদ মতো
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তিলের তেল গরম করে নিন। এতে চীজ কিউবগুলো সতে করুন। একটি বাটিতে মধু, সয় সস, রাইস ওয়াইন ভিনেগার, ২ টেবিল চামচ তিলের তেল, এবং নুন নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবারে এতে পালং শাক, গাজর, বিন স্প্রাউটস, সতে করা চীজ কিউবগুলো দিয়ে টস করুন। সব মাখামাখা হয়ে আসলে সাদা এবং কালো তিলের দানা উপরে ছড়িয়ে দিন।
৩. পোচড চিকেন উইংস চাইনিজ স্যালাড রেসিপিঃ
কি কি লাগবেঃ
- চামড়াসহ চিকেন উইংস – ৮ পিস
- বিন স্প্রাউটস – ১ কাপের দুই তৃতীয়াংশ
- পেঁয়াজ পাতা কুচি – ১ কাপ
- হলুদ টমেটো স্লাইস করা – আধা কাপ (চাইলে লাল টমেটো দিতে পারেন)
- লাল লঙ্কা কুচি – ১ চা চামচ
- তিলের তেল – ২ চা চামচ
- রাইস ওয়াইন ভিনেগার – ২ টেবিল চামচ
- সয় সস – ২ টেবিল চামচ
- মধু – ২ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- নুন – স্বাদ মতো
- ধনেপাতা কুচি – এক মুঠো
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
কড়াইতে জল গরম করে চিকেন উইংসগুলো দিয়ে দিন। চিকেন নরম তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। মাংস সেদ্ধ হতে হতে সালাদের ড্রেসিং তৈরি করে ফেলুন। একটি বাটিতে তিলের তেল, রাইস ওয়াইন ভিনেগার, আদা কুচি, রসুন কুচি, মধু, সয় সস, লঙ্কা কুচি, এবং নুন মিশিয়ে নিন। এবারে সেদ্ধ করা মাংস তুলে ড্রেসিংয়ের বাটিতে ঢেলে নিন। তারপর এতে বিন স্প্রাউটস, পেঁয়াজ পাতা, এবং টমেটো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। পরিবেশন করুন উপরে ধনেপাতা কুচি ও তিলের দানা ছড়িয়ে।
৪. চাইনিজ স্টিমড এগপ্ল্যান্ট স্যালাড রেসিপিঃ
কি কি লাগবেঃ
- লম্বা শেইপের বেগুন – বড় একটি
- হোয়াইট ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজপাতার সাদা অংশ কুচি – ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কা কুচি – ১টি
- সবুজ লঙ্কা কুচি – ১টি
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- রসুন থেঁতো করা – ৩ কোয়া
- ভাজা তিলের দানা – আধা টেবিল চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ (চাইলে বাদ দিতে পারেন)
- ভেজিটেবল অয়েল – ২ টেবিল চামচ
- সয় সস – ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল – ১ টেবিল চামচ
- ব্ল্যাক ভিনেগার – ২ চা চামচ
- নুন – ১ চা চামচের এক চতুর্থাংশ
- ফোটানো জল – ১ টেবিল চামচ
- চিনি – ১ চা চামচের এক চতুর্থাংশ
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
বেগুনটা প্রথমে মাঝখান থেকে কেটে দু’ভাগ করবেন। তারপর সেগুলোকে লম্বা শেইপে ছোট টুকরাে করে কেটে নিবেন। বড় একটি পাত্রে জল ও ১ টেবিল চামচ হোয়াইট ভিনেগার মিশিয়ে বেগুনের টুকরোগুলো ভিজিয়ে রাখুন। একটি বাটিতে রসুন, আদা, পেঁয়াজপাতা, লঙ্কা গুঁড়ো, ভাজা তিল, এবং লঙ্কা কুচি মিশিয়ে নিন। এতে ২ টেবিল চামচ গরম ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে দিন। ভালো করে মেশানোর পরে সয় সস, চিনি, ব্ল্যাক ভিনেগার, তিলের তেল, এবং ১ টেবিল চামচ ফোটানো জল দিয়ে আবারও মিশিয়ে নিন। এই সস কিছুক্ষণ রেখে দিন। বড় একটি কড়াইতে জল গরম করে নিন। এরপর কড়াইয়ের মুখে হিট-প্রুফ ছাঁকনী বা জালি বসিয়ে বেগুনের টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন টুকরোগুলো যেন একটা আরেকটার সাথে লেগে না থাকে। এভাবে ভাপে ১০ মিনিট বেগুন সেদ্ধ করুন। যখন ধোঁয়া উঠবে তখন বেগুন নামিয়ে সার্ভিং প্লেটে সাজান। এর উপরে যে সসটি তৈরি করেছিলেন তা ঢেলে দিন। হয়ে গেলো চাইনিজ স্টিমড এগপ্ল্যান্ট স্যালাড৷
৫. চাইনিজ কিউকাম্বার স্যালাড রেসিপিঃ
কি কি লাগবেঃ
- শসা ছোট টুকরো করে কাটা – ৩০০ গ্রাম
- রসুন কুচি – ৩ কোয়া
- রাইস ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ
- সয় সস – ১ টেবিল চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- নুন – আধা চা চামচ
- চিলি ফ্লেকস – ১ টেবিল চামচ
কিভাবে তৈরি করবেনঃ
একটি বাটিতে শসা নিয়ে তার উপরে রসুন কুচি দিয়ে একটু মাখিয়ে দিন। আরেকটি ছোট বাটিতে ভিনেগার, সয় সস, চিনি, নুন, এবং তিলের তেল একসাথে নিয়ে ভালো করে মেশান। যে সসটি তৈরি করলেন সেটি যখন সালাদ সার্ভ করবেন তখনই শসার উপরে ঢেলে মাখিয়ে নিবেন। খাওয়ার অনেক আগে শসায় সস মাখিয়ে রাখলে শসা থেকে জল বেরিয়ে সসটি পাতলা করে ফেলবে। পরিবেশনের আগে উপরে চিলি ফ্লেকস ছড়িয়ে দেবেন।
