পুরনো দিনের রান্নার মজাই আলাদা। অল্প মসলার আয়োজনে চমৎকার রান্না সেকালের ডিম ভাপা খেলেই বোঝা যায়। এক থালা ভাত খেয়ে ফেলা যায় এই একটা পদ দিয়ে। সেদ্ধ ডিম আর মসলা টিফিন বক্সে ভরে ভাপিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে খেতে চমৎকার অনুভূতি হয়। অনেক রকম ভাবে এই ভাপা বানানো যায়। তবে আমি একদম সহজ সরল রেসিপি শেয়ার করবো। যেটা যে কেউ চাইলে বানিয়ে খেতে পারে। বকবক না করে দেখে নেওয়া যাক ডিম ভাপার রেসিপি।
উপকরণঃ
- সেদ্ধ ডিম ৪ টে
- পোস্ত ২ চা চামচ
- সরষে ১ চা চামচ
- টক দই ৩ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ৫ টি
- শুকনো লঙ্কা ৩ টি
- সরষের তেল ৪ চামচ
- স্বাদ মত লবণ
- জল সামান্য
- টিফিন বক্স ১ টা
পদ্ধতিঃ
ডিম ৪ টে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
শিলে পোস্ত, সরষে আর দুটো কাঁচা লঙ্কা বেটে নেবেন। বাটার সময় অল্প লবণ দেবেন। সরষের তেঁতো ভাব কেটে যাবে। ভালো ভাবে বেটে মসলা একটা বাটিতে রেখে কয়েক ফোঁটা সরষের তেল মিশিয়ে রাখবেন। এর ফলে মসলায় এক ফোঁটা তেঁতো লাগে না।
টিফিন বক্সে মসলা রেখে টক দই দিয়ে মিশিয়ে ডিম রাখুন। লবণ দিন স্বাদ মত। ছোট এক বাটি জল দিন। মেশান ভালো করে। তারপর উপর থেকে সরষের তেল ও কাঁচা লঙ্কা ৩, শুকনো লঙ্কা ৩ টে রেখে দিন।
একটা কড়াইয়ে অল্প জলের উপর রেখে ২০ মিনিট কম আঁচে ঢাকা বন্ধ করে রান্না হতে দিন। তৈরি ডিম ভাপা।
