প্রাতঃরাশের জন্য ডিমের পোচ অনেকরই পছন্দের খাবার। এটি টোস্ট, স্যান্ডউইচের সাথে খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুবই কমই খুঁজে পাওয়া যায়। কিন্তু ডিমের পোচ বানানো সবচেয়ে সহজ হলেও মুশকিলে পড়তে হয় কুসুম ফেটে গেলে। অনেক সময় প্যানে সঠিক ভাবে ডিম ফাটিয়ে দিলেও কুসুম ফেটে গিয়ে ছড়িয়ে পড়ে। পোচ না হয়ে তখন তা জগাখিচুড়ি হয়ে ওঠে। সহজ সহজ কিছু টিপস আছে যা দিয়ে ডিমের পোচ বানালে কুসুম ফেটে যাবে না আর। বরং একদম পারফেক্ট পোচ বানানো যাবে। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক।
১. এগ রিং ব্যবহার করুনঃ
ডিম ছড়িয়ে পড়া প্রতিরোধ করার জন্য এগ রিং ব্যবহার করুন। এটি বেশ সহজ, সাধারণত একটি স্টেইনলেস স্টিল বা সিলিকন রিং গঠিত যা একটি ডিমের ছাঁচ হিসাবে কাজ করে। আপনি কাঁচা ডিমটি ছাঁচে ফেলে দিন এবং এটি রান্না করার সাথে সাথে এটি দ্রুত রিংয়ের মাত্রা (যা ৩ ইঞ্চি, ৪ ইঞ্চি বা অন্যান্য আকারের হতে পারে) পূরণ করে। একটি সমান বৃত্ত নিশ্চিত করে যা ডিমের কুসুম ছড়িয়ে যেতে দেয় না। তাছাড়া ডিম এতে উল্টানো সহজ।
এগ রিংগুলি সাধারণত সস্তা হয় এবং সেগুলি খুব ছোট হওয়ায় পরিষ্কার করা সহজ। অনলাইনে আপনি egg ring বলে সার্চ করলে এটি পেয়ে যাবেন কিনতে।
২. পেঁয়াজ দিয়ে এগ রিং বানিয়ে নিনঃ
মজার ব্যাপার হল, একটি পেঁয়াজ বা বেল পেপার কেটে এগ রিং বানাতে পারেন। স্টেইনলেস স্টিলের এগ রিং’এর মতোই কাজ করবে এটা। পেঁয়াজ বা বেল পেপার আপনার খুশি মত রিং আকারে কেটে নিন। তবে মোটামুটি আধা ইঞ্চি গোলাকার স্লাইস কাটতে হবে।
৩. একটি ছোট প্যানে ডিম ভাজুনঃ
একটি বড় প্যান মানে ডিমের কুসুম ছড়িয়ে পড়ার সুযোগ রয়েছে। কিন্তু ডিমের কোথাও যাওয়ার জায়গা না থাকলে তা ছড়াতে পারে না। তাই ছোট প্যান পারফেক্ট। ডিমের কুসুম ছড়িয়ে পড়া থেকে রক্ষা করার একটি খুব সহজ উপায় হল একটি ছোট প্যান ব্যবহার করা।
৪. ঘরের তাপমাত্রায় রাখা ডিম রান্না করুনঃ
অনেক সময় খেয়াল করবেন ডিম ফাটানোর সময় ডিমের হলুদ অংশ অর্থাৎ কুসুম ফেটে যায়। এরকম হলে এহ রিং, পেঁয়াজ রিং বা ছোট প্যান কোনটা দিয়েই পোচ বানানো সম্ভব নয়। এটি হয়ে থাকে ডিমের তাপমাত্রার জন্য। ডিম সাধারণত প্রতিটি বাড়িতে ফ্রিজে রাখা হয়। বানানোর সময় ফ্রিজ থেকে বের করে বানাতে গেলেই খেয়াল করবেন বেশির ভাগ সময় ফেটে যায়। তাই বানানোর কিছুক্ষণ আগে বের করে রাখুন। না হলে ফ্রিজ থেকে ডিম বের করে জল ৫-৭ মিনিট রেখে দিন। এতে ডিমের ঠাণ্ডা ভাব কেটে যাবে। তারপর ডিম ফাটালে কুসুম ফেটে মিশে যাবে না।
৫. মাঝারি আঁচে রান্না করুনঃ
রান্নার তাপমাত্রা খাবারগুলি কীভাবে পরিণত হয় তাতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ডিম এর ব্যতিক্রম নয়। খুব বেশি তাপমাত্রায় ডিম রান্না করা অনেক সমস্যার কারণ হতে পারে। প্যানে আটকে যাওয়ার প্রবণতা বেশি হতে পারে (বিশেষত যদি আপনি যথেষ্ট তেল ব্যবহার না করেন)। ডিমের কুসুম ডিমের সাদা অংশের মতো দ্রুত রান্না হয় না, এবং যদি তাপ খুব বেশি হয়, তাহলে কুসুম সাদা রাবারি হয়ে যেতে পারে। মাঝারি তাপ তাই আপনার ডিমের পোচ বানানোর জন্য সেরা।
Visual Stories
