যা গরম পড়েছে তাতে বাজার থেকে কিনে আনার মধ্যেই শাক সবজি কেমন নেতিয়ে যাচ্ছে! স্বাভাবিক। এত গরমে একদিনের মধ্যেই সবজি শুকিয়ে কাঠ প্রায়। ফ্রিজেই বা কত রাখবেন! তাছাড়া যদি ফ্রিজ না থাকে বা যেখানে থাকেন সেখানে বিদ্যুতের সমস্যা হয়। অনেকেই বাজার থেকে দূরে থাকেন তাই একবারে অনেক বাজার করে আনেন। এই গরমে কে বার বার বাজারে যাবে ভেবে বেশি সবজি নিয়ে এসেছেন আর ফ্রিজে এত সবজি ধরছে না। অথবা বাড়ি থেকে দূরে হোস্টেল বা পিজিতে থাকেন এবং সেখানে ফ্রিজ নেই। হাজার একটা সমস্যা থাকতে পারে। কিন্তু যখনই আপনি সবজি নিয়ে আসবেন, চেষ্টা করবেন যাতে শাক সবজি নষ্ট না হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে এবং দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। কিন্তু আপনার সবচেয়ে বড় সমস্যা হল সবজিগুলোকে ফ্রিজ ছাড়াই কীভাবে দীর্ঘক্ষণ তাজা রাখবেন। বিশেষ করে এই বিচ্ছিরি গরমে! চিন্তা নেই কিছু সহজ টিপস সম্পর্কে বলছি, যার মাধ্যমে আপনি ফ্রিজ ছাড়াই শাক সবজিকে দীর্ঘ সময় সতেজ রাখতে পারবেন এই প্রচণ্ড গরমেও।
আসলে এমন নয় যে ফ্রিজ না থাকলে সবজি টাটকা থাকতে পারে না। প্রাকৃতিক উপায়ে সবজি তাজা রাখতে পারেন। সহজেই সবজি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে পারেন। আমরা আপনাকে কিছু সহজ টিপস সম্পর্কে বলছি, যার মাধ্যমে আপনি ফ্রিজ ছাড়াই শাকসবজিকে দীর্ঘ সময় সতেজ রাখতে পারবেন।
গরমে ফ্রিজ ছাড়া সবজি তাজা রাখার উপায়ঃ
১. ছড়িয়ে রাখুন একত্রে না রেখেঃ
সবসময় সবুজ শাক সবজি ছড়িয়ে কিছু দূরত্বে রাখুন। এতে শাক সবজি অনেকক্ষণ তাজা থাকবে। এছাড়াও, ঝুড়িতে একটির উপরে আরেকটি সবজি স্তূপ করবেন না। শসা, ক্যাপসিকাম, ঝিঙে, বেগুনের মতো সবজি বেশি দিন তাজা রাখতে, ভেজা সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে রাখুন। ক্যাপসিকাম এর ফলে বেশি দিন তাজা থাকবে। কাঁচা আলু বেশিক্ষণ তাজা রাখতে রসুনের সঙ্গে রাখুন। তাছাড়া এতে আলু দ্রুত নষ্ট হওয়া রোধ হবে। তবে তাই বলে আবার পেঁয়াজ আলু একসাথে রাখবেন না।
২. কিছু সবজি কেটে রাখুনঃ
গাজর, ফুলকপি, মুলোর মত সবজি এই গরমে খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়। এগুলো ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণ করতে চাইলে এতে মাথার উপরের অংশটি কেটে একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এতে গাজর, মুলো, ফুলকপির মত সবজি অনেক দিন তাজা থাকবে। ঘরের ঠাণ্ডা জায়গায় পাত্রগুলি অবশ্যই রাখবেন। প্রয়োজন অনুযায়ী বের করে রান্না করবেন। দেখবেন একদম তাজা আছে।
৩. লবণ জলের ব্যবহারঃ
কাঁচা আম, লেবু খুব জলদি গরমে শুকিয়ে যায়। এগুলোকে ফ্রিজ ছাড়া রাখা যাবে না যদি ভাবেন তাহলে একদম ভুল ভাবছেন। একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে সামান্য লবণ মিশিয়ে এগুলো তাতে ডুবিয়ে রেখে দিন। দুদিন অন্তর জল পাল্টে নিলেই হবে। এতে করে আম, লেবু শুকিয়ে যাবে না আর বহুদিন তাজা হয়ে অক্ষত থাকবে।
৪. ভেজে রাখুনঃ
কারিপাতা, ধনেপাতা জাতীয় রান্নাঘরের প্রয়োজনীয় উপাদান ফ্রিজ ছাড়া টাটকা রাখা খুব মুশকিল। তবে ফ্রিজ না থাকলে এগুলো ভেজে নিয়ে এর থেকে তেল ঝরিয়ে বয়ামে ভরে রাখতে পারেন। দরকার মত বের করে রান্নায় ব্যবহার করা যাবে। এতে স্বাদের কোন প্রকার হেরফের হবে না।
৫. অন্যান্য উপায়ঃ
শাক সবজি তাজা রাখতে, গ্যাস বা সূর্যালোকের কাছে রাখবেন না। টমেটো টাটকা রাখতে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং সেই ব্যাগে ছোট ছোট ছিদ্র করুন। রসুন, আলু এবং পেঁয়াজের মতো শাক সবজিকে বেশিক্ষণ তাজা রাখতে, ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। রসুনকে সঠিকভাবে বাতাস করতে পাটের ব্যাগে ঝুলিয়ে রাখুন। এটি রসুনকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে। আদাকে দীর্ঘ সময় তাজা রাখতে সম্ভব হলে মাটিতে পুঁতে রাখুন এবং প্রয়োজনে ব্যবহার করুন।
তেঁতুল বেশিক্ষণ ঠিক রাখতে তাতে লবণ দিন। এতে তেঁতুলের রঙ ও সুগন্ধ এক বছর অক্ষুণ্ণ থাকবে। পেঁয়াজ একটি অন্ধকার, শুকনো এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। পেঁয়াজ একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন এবং এই ব্যাগে ছোট গর্ত করুন। এতে পেঁয়াজ বেশিক্ষণ নষ্ট হবে না। তবে খুব ঠান্ডা জায়গায় পেঁয়াজ রাখবেন না, এটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
Recommended For You
Visual Stories
