স্প্রিং রোল খুবই মজাদার ও সুস্বাদু একটি খাবার। বাচ্চা থেকে বড় সকলের খুব পছন্দের। এটা দেখলে মনে হয় বানানো খুব চাপের। কিন্তু আদতে এমনটা নয়। সঠিক বানানোর কৌশল জানলে ঘরে বসেই দোকানের মত সহজেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু স্প্রিং রোল। স্প্রিং রোল তৈরির এমন একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করছি যা যেকোনো অনুষ্ঠানে অতিথিদের জন্য ইচ্ছে হলেই বানাতে পারেন। তাহলে চলুন বলি কিভাবে আপনি বাড়িতে ভেজ স্প্রিং রোল তৈরি করবেন তা লিখে ফেলা যাক। আর হ্যাঁ স্প্রিং রোল র্যাপার বানানো নিয়েও বলে দিলাম। এটা বাইরে থেকে কিনে নেওয়ার দরকার নেই। শুরু টু শেষ সবটাই বাড়িতে বানান।
ক. উপকরণঃ
১. স্প্রিং রোল র্যাপার তৈরি করতেঃ
- ময়দা ১০০ গ্রাম
- নুন ১/৪ চামচ
- দুধ প্রয়োজন মত
২. স্প্রিং রোলের জন্য স্টাফিং তৈরি করতেঃ
- বাঁধাকপি এক কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- পনির ১০০ গ্রাম কুচিয়ে নেওয়া
- কাঁচা লঙ্কা একটি মিহি করে কাটা
- আদা ১/২ ইঞ্চি কুচি করা
- গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- হিং ১/৪ চামচ
- সয়া সস ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- তেল ভাজার জন্য
খ. ভেজ স্প্রিং রোল রেসিপিঃ
প্রথম ধাপঃ
স্প্রিং রোল বানাতে প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন, এবার তাতে দুধ যোগ করে একটি পাতলা মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। লবণ সামান্য দেবেন। এই দ্রবণটি ঢেকে ১ ঘন্টা রাখুন। এতে ময়দা ভালোভাবে ফুলে যাবে। মনে রাখবেন যে ব্যাটার তৈরি হওয়ার সাথে সাথে কখনই রোল তৈরি করবেন না। তাতে রোলের মোড়কটি ছিঁড়ে যেতে পারে বানানোর সময়। এক ঘণ্টা পর একটা প্যান নিয়ে হালকা গরম করুন। গরম হলে হাতায় করে সামান্য পাতলা ব্যাটার নিয়ে প্যানে ঢেলে ছড়িয়ে দিন। মিডিয়াম টু লো আঁচে মিনিট ২-৩ রাখুন। যখন র্যাপারের উপরের পৃষ্ঠটি রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে, তখন প্রান্তগুলি ভাজা থেকে দূরে আসতে শুরু করে, তারপর মোড়কটি তুলে তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি প্লেটে রাখুন। সহজেই রোল উঠে আসবে। এর উপরের অংশেও তেল ব্রাশ করে দিন। সবকটা এভাবে বানিয়ে নিন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
প্যানে ১ চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। কাঁচা লঙ্কা, আদা, কাটা বাঁধাকপি এবং পনির যোগ করুন এবং ২-৩মিনিটের জন্য ভাজুন। গোলমরিচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো,হিং, সয়া সস এবং লবণ যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান। কয়েক মিনিট রান্না করলে স্টাফিং প্রস্তুত।
তৃতীয় ধাপঃ
প্লেটে রাখা র্যাপারের একটি নিয়ে ২ চামচ স্টাফিং তাতে রাখুন। এই স্টাফিংটি উপর থেকে নীচে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। এবার স্টাফিং ঢেকে রাখা মোড়কটি রোল করুন। সামান্য জল দিয়ে প্রান্ত সিল করুন। রোলটি একটি প্লেটে রাখুন এবং প্রথমে একইভাবে সমস্ত রোল প্রস্তুত করুন।
চতুর্থ ধাপঃ
একটি প্যানে এক চামচ তেল গরম করুন এবং প্যানে ২টি স্প্রিং রোল দিন এবং সমস্ত দিক থেকে ঘুরিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি প্লেটে ভাজা রোলগুলো বের করে নিন। এভাবে সবকটা ভেজে গরম গরম টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
গ. ডিপ ফ্রাই করতে চাইলেঃ
আপনি যদি ডিপ ফ্রাই ভেজ স্প্রিং রোল খেতে পছন্দ করেন, তাহলে একটি প্যানে তেল গরম করুন। গরম তেলে যতগুলো রোল সহজে ভাজা যায় ততগুলো দিয়ে ভেজে নিন। স্প্রিং রোলগুলি উল্টিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি প্লেটে ন্যাপকিন পেপার ছড়িয়ে দিন, প্যান থেকে রোলটি বের করে তার উপর রাখুন। সব ভেজ স্প্রিং রোল একইভাবে ভেজে বের করে নিন। ভেজ স্প্রিং রোল তৈরি হয়ে গেলে, সবুজ ধনেপাতার চাটনি, টমেটো সস বা আপনার পছন্দের যেকোনো চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Visual Stories
