রান্না আমরা যারা রোজ করি তারা জানি যে বাকি কাজের মত এটা বড় দায়িত্বের কাজ। আমরা সবসময় চেষ্টা করি যে খাবারের জিনিস বানাচ্ছি তা একদম পারফেক্ট হোক। কিন্তু অনেকসময় নানা কারণে সেটা হয় না। সব দিন যেমন সমান যায় না, তেমন প্রত্যেক দিন বেস্ট রান্না করা সম্ভব হয় না। বিশেষ করে স্পেশাল কিছু বানাতে গিয়ে যদি গড়বর হয়ে যায় তাহলে মন তো খারাপ হবেই। সেদিন কাবাব বানাচ্ছিলাম। অন্যমনস্ক হওয়ার জন্য কাবাব বেশি পুড়ে যায়। মাথা তো খারাপ হয়ে গিয়েছিল প্রথমে। তারপর শান্ত হয়ে নেট ঘেঁটে একটা দারুন উপায় পাই। যা ব্যবহার করে সত্যি মনটা ভালো হয়ে যায়। বেশি পুড়ে যাওয়া কাবাবও একদম টেস্টি হয়ে ওঠে খাওয়ার সময়।
গ্রিল চিকেন কাবাব বেশি পুড়ে গেলে যা করবেনঃ
গ্রিল চিকেন বা শিক কাবাব অতিরিক্ত পুড়ে গিয়েছে? একদম মন খারাপ করবেন না। খুব সহজে এটা ঠিক করে নিতে পারবেন। একটা ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত পুড়ে যাওয়া অংশ চেঁচে ফেলে দিন। কালো পুড়ে যাওয়া অংশ খুবই ক্রিস্পি হয়ে থাকে। তাই ছুরি দিয়ে সেখানে হালকা ঘষা দিলে সেটা সহজে ঝরে পরে যায়। ফলে পোড়া অংশ একবারেই থাকে না।
বেশি পুড়ে গেলে তা ফেলে দিলেও গন্ধ থেকে যায়। সেটাকে ঠিক করতে এর উপর লেবুর রস ছড়িয়ে দিন ভালো করে। আর ঘরে চাট মসলা থাকলে তাও উপর থেকে ছড়িয়ে দেবেন গ্রিল চিকেন বা কাবাবে। এতে করে টেস্ট আরও বেটার হয়ে যায়। পোড়া ভাব একদমই কেটে যায়।
বেশি পুড়ে গেলে সাথে এটা ট্রাই করুনঃ
একটি বিশেষ রায়তা বানিয়ে এই অতিরিক্ত পুড়ে যাওয়া গ্রিল চিকেন বা কাবাবের সাথে পরিবেশন করুন। এতে করে পোড়া স্বাদ একদমই অনুভব হবে না। আর এই বিশেষ রায়তা দিয়ে এগুলো খেতেও দারুন লাগবে।
একটি বাটিতে ১/২ কাপ টক দই নিন। এবার এর সাথে এক চামচ চিনি, সামান্য নুন, চাট মসলা মেশান ভালো করে। তারপর একদম কুচি করে কাটা ধনেপাতা ২ চামচ, কুচি করে কাটা পুদিনা পাতা ১ চামচ আর সামান্য সরষের তেল যোগ করুন। সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে দই ফেটিয়ে নিন। একদম নামমাত্র জল এতে যোগ করবেন। স্পেশাল রায়তা রেডি। এই রায়তা অতিরিক্ত বা বেশি পুড়ে যাওয়া খাবারের ত্রুটি একেবারের মত ঢেকে দেবে।
Recommended For You
Visual Stories
