গলদা মুগ দিয়ে জমে উঠুক বাঙালীর দুপুরের ভুঁড়িভোজ একদিন! গলদা চিংড়ি আর মুগ ডাল দিয়ে বানানো বিশেষ পদ। পুরনো বাঙালী খাবার। সময়ের স্রোতে হারিয়ে যেতে বসেছে। কম উপকরণ দিয়ে সহজে বানানোর মত রেসিপি। তাই অবশ্যই একদিন এটা বানিয়ে খান। এটা বানাতেও বেশি সময় লাগে না।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- গলদা চিংড়ি ৩ টে
- মুগ ডাল ১ কাপ
- টমেটো ১ টা
- আদা পেস্ট ১ চামচ
- সরষের তেল ২ চামচ
- গোটা জিরে ১/২ চামচ
- শুকনো লঙ্কা ১ টা
- হলুদ ১/২ চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
- গরমমসলা ছোট ১ চামচ
- ঘি ১ চামচ
- জল ২ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো
- গন্ধরাজ লেবুর পাতা ২ টো
পদ্ধতিঃ
গলদা চিংড়ি ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। মাছের ভিতরের কালচে ফিতের মত জিনিসটি বের করে ফেলে দিন।
শুকনো কড়াইয়ে মুগ ডাল ১ কাপ রোস্ট করে নিন। তারপর জলে রেখে ধুয়ে নিন।
কড়াইয়ে সরষের তেল ২ চামচ দিয়ে গরম করুন। তারপর গোটা জিরে ১/২ চামচ, শুকনো লঙ্কা ১ টা ফোঁড়ন দিয়ে গলদা চিংড়ি দিন।
তারপর আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে এটা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন কম আঁচে।
এবার এক এক করে হলুদ ১/২ চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন।
ভাজা মুগ ডাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কম আঁচে কষিয়ে নেওয়ার পর জল ও লবণ দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে কাঁচা লঙ্কা আর লেবুর পাতা দিয়ে আবার ঢেকে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন।
ঢাকনা খুলে গ্যাস অফ করে গরমমসলা আর ঘি ছড়িয়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি গলদা চিংড়ি মুগ ডাল।
Watch Video
Recommended For You
Visual Stories
