বেশিরভাগ প্রধান খাদ্য অ্যালার্জি শৈশব থেকে শুরু হয়, বিশেষ করে একটি অ্যালার্জি আলাদা থাকে- শেলফিশ। শেলফিশের প্রতি অ্যালার্জি একজন ব্যক্তির জীবনের যে কোনও সময় বিকাশ হতে পারে। তবে প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার প্রবণতা থাকে। এটি এমন খাবারের কারণে হতে পারে যা আপনি আগে কোনো সমস্যা ছাড়াই খেয়েছেন।
চিংড়ি মাছের পাশাপাশি, শেলফিশ অ্যালার্জি হল সবচেয়ে সাধারণ প্রাপ্তবয়স্কদের খাবারের অ্যালার্জি। ফুড অ্যালার্জি রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশন (FARE) অনুসারে এটি অনুমান করা হয়েছে যে .৬৫ মিলিয়নেরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের একটি বা তার বেশি অ্যালার্জি রয়েছে। বিশেষ করে চিংড়ি মাছে অ্যালার্জি।
কারো যদি শেলফিশ অ্যালার্জি থাকে কোন খাবারগুলি এড়ানো উচিত?
দুটি ধরণের শেলফিশ রয়েছে, ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্ক। আপনার অ্যালার্জি থাকলে তা দেখার জন্য এখানে ক্রাস্টেসিয়ান ও মোলাস্ক এর কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে।
ক্রাস্টেসিয়ান অন্তর্ভুক্তঃ
- চিংড়ি
- কাঁকড়া
- ক্রেফিশ
- গলদা চিংড়ি
মোলাস্ক অন্তর্ভুক্তঃ
- ঝিনুক
- স্কুইড
- কাটলফিশ
- অক্টোপাস
- শামুক
- স্ক্যালপস
বেশিরভাগ লোক যাদের এক ধরণের শেলফিশ থেকে অ্যালার্জি রয়েছে তাদের অন্য ধরণের থেকেও অ্যালার্জি রয়েছে। আপনি কিছু জাত খেতে সক্ষম হতে পারেন এমন একটি সুযোগ রয়েছে। যাইহোক, চিকিৎসকরা সাধারণত সুপারিশ করেন যে শেলফিশ অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা নিরাপদ থাকার জন্য সমস্ত প্রকার এড়িয়ে চলুন।
একটি শেলফিশ অ্যালার্জি অন্যান্য উপায়ে অন্যান্য অ্যালার্জি থেকে আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, শেলফিশের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াগুলি অপ্রত্যাশিত, কখনও কখনও একজন ব্যক্তির অ্যালার্জেন খাওয়ার অনেক পরে ঘটে এবং অন্য কোনও লক্ষণ দেখায় না। শেলফিশের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্রায়ই প্রতিটি এক্সপোজারের সাথে আরও গুরুতর হয়ে ওঠে।
চিংড়ি অ্যালার্জির লক্ষণগুলি কী কী?
চিংড়ি অ্যালার্জি হওয়া মানে শেলফিশ অ্যালার্জি, যা প্রায়শই ট্রোপোমায়োসিন নামক শেলফিশ পেশীতে পাওয়া প্রোটিনের প্রতি প্রতিরোধ ব্যবস্থার প্রতিক্রিয়া। অ্যান্টিবডি ট্রপোমায়োসিনকে আক্রমণ করার জন্য হিস্টামিনের মতো রাসায়নিক পদার্থের মুক্তির সূত্রপাত করে। হিস্টামাইন নিঃসরণ অনেকগুলি উপসর্গের দিকে পরিচালিত করে যা হালকা থেকে জীবন-হুমকি পর্যন্ত হতে পারে। এই অ্যালার্জির লক্ষণগুলি গুরুতর দিকে ঝুঁকতে থাকে।
চিংড়ি খাওয়ার পরে লক্ষণগুলি উপস্থিত হতে কিছু সময় লাগতে পারে, তবে বেশিরভাগই কয়েক মিনিটের মধ্যে বিকাশ লাভ করে। এই অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা যা-
- মুখের মধ্যে সুড়সুড়ি
- পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া বা বমি
- শ্বাসকষ্ট বা দম আটকে আসা
- চুলকানি, আমবাত, বা একজিমা সহ ত্বকের প্রতিক্রিয়া
- মুখ, ঠোঁট, জিহ্বা, গলা, কান, আঙ্গুল বা হাত ফুলে যাওয়া
- হালকা মাথা ব্যথা, মাথা ঘোরা বা অজ্ঞান হয়ে যাওয়া
অ্যানাফিল্যাক্সিস নামে পরিচিত একটি গুরুতর, প্রাণঘাতী অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সবচেয়ে গুরুতর ক্ষেত্রে ঘটতে পারে। একটি anaphylactic প্রতিক্রিয়া অবিলম্বে চিকিৎসা মনোযোগ প্রয়োজন। অ্যানাফিল্যাক্সিসের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে-
- ফোলা গলা (বা গলায় পিণ্ড) যা শ্বাস নিতে কষ্ট করে
- দ্রুত পালস
- চরম মাথা ঘোরা বা চেতনা হারানো
- রক্তচাপের তীব্র হ্রাস
চিংড়ি অ্যালার্জির কিভাবে চিকিৎসা করা হয়?
চিংড়ি অ্যালার্জির জন্য বর্তমানে কোন প্রতিকার নেই। সবচেয়ে ভালো চিকিৎসা হল চিংড়ি, গলদা চিংড়ি, কাঁকড়া এবং অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ান জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলা। ফিনড মাছ শেলফিশের সাথে সম্পর্কিত নয়, তবে ক্রস-দূষণ সাধারণ। আপনার শেলফিশ এলার্জি গুরুতর হলে আপনি সম্পূর্ণরূপে সীফুড এড়াতে চাইতে পারেন।
অনেক ডাক্তার এও সুপারিশ করেন যে চিংড়ি অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা যদি আপনি ভুলবশত কোনটি গ্রহণ করেন তবে স্ব-প্রশাসনের জন্য এপিনেফ্রিন (EpiPen, Auvi-Q, বা Adrenaclick) বহন করেন। এপিনেফ্রাইন (অ্যাড্রেনালিন) অ্যানাফিল্যাক্সিসের জন্য প্রথম লাইনের চিকিৎসা। ফুসকুড়ি বা চুলকানির মতো হালকা প্রতিক্রিয়ার জন্য, আপনার ডাক্তার দ্বারা বেনাড্রিলের মতো অ্যান্টিহিস্টামিন গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হতে পারে। তবে এটি ডাক্তার পরামর্শ করলে তবেই খাবেন।
খেয়াল রাখা জরুরিঃ
চিংড়ি খাওয়ার কারণে অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া থেকে মৃত্যু বিরল, তবে অন্যান্য খাদ্য অ্যালার্জির তুলনায় এগুলি বেশি সাধারণ। বেশিরভাগ ডাক্তারই সম্মত হন যে যার এই অ্যালার্জি এবং হাঁপানি উভয়ই রয়েছে তাদের জরুরি পরিস্থিতিতে একটি এপিনেফ্রিন কলম হাতে থাকা উচিত। যদি এটি খাওয়ার ফলে ফুসকুড়ি বা চুলকানির মতো হালকা প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, তবে উপসর্গগুলির সাথে সাহায্য করে কিনা তা দেখতে একটি অ্যান্টিহিস্টামিন গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, যদি উপসর্গগুলির কোন উন্নতি না হয়, অবিলম্বে ডাক্তারের পরামর্শ নিন বা জরুরি কক্ষে যান।
চিংড়ি অ্যালার্জি কিভাবে প্রতিরোধ করা যেতে পারে?
- চিংড়ি অ্যালার্জি প্রতিরোধ করার একমাত্র উপায় হল সমস্ত শেলফিশ এবং শেলফিশযুক্ত সমস্ত পণ্য এড়ানো।
- রেস্তোরাঁয় খাওয়ার সময় কীভাবে খাবার তৈরি করা হয় তা কর্মীদের জিজ্ঞাসা করুন। এশিয়ান রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই স্বাদযুক্ত বেস হিসাবে মাছের সসযুক্ত খাবার পরিবেশন করে। একটি শেলফিশ-ভিত্তিক ঝোল বা সস অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- শেলফিশ রান্না করার জন্য ব্যবহৃত তেল, প্যান বা পাত্রগুলি অন্য খাবার প্রস্তুত করতেও ব্যবহৃত হয় কিনা না তা জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না। স্টিম টেবিল বা বুফে থেকে দূরে থাকুন।
- সীফুড রেস্তোরাঁয় খাওয়া বা মাছের বাজারে কেনাকাটা এড়িয়ে চলুন। কিছু লোক রান্নার শেলফিশ থেকে বাষ্প বা বাষ্প শ্বাস নিলেও প্রতিক্রিয়া দেখায়। সামুদ্রিক খাবার পরিবেশনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিতেও ক্রস-দূষণ সম্ভব।
- সাবধানে খাদ্য লেবেল পড়ুন. কোম্পানিগুলিকে তাদের খাদ্য পণ্যে শেলফিশ রয়েছে কিনা তা প্রকাশ করতে হবে। যাইহোক, পণ্যটিতে স্ক্যালপস এবং ঝিনুকের মতো মলাস্ক রয়েছে কিনা তা প্রকাশ করার প্রয়োজন নেই। “মাছের স্টক” বা “সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ” এর মতো অস্পষ্ট উপাদান রয়েছে এমন খাবার থেকে সতর্ক থাকুন।
Visual Stories
