বাঙালী প্রতিটি বাড়িতে ফ্রিজে রাখা দুটি জিনিস মাঝে মধ্যে শুকিয়ে যেতে দেখা যায়। আর তা হল কাঁচা লঙ্কা ও লেবু। শুকিয়ে যাওয়া লেবু দিয়ে এর আগে একটা লেখা দিয়েছিলাম। তাতে মানুষজন খুবই উপকারিতা পেয়েছিলেন। আমাকে জানিয়েছেনও অনেকে। এর সাথে সাথে অনেকে ফ্রিজে শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কা পুনরায় কি কি ভাবে ব্যবহার করা যায় তার কৌশল জানতে আগ্রহ প্রকাশ করেন। আজ আপনাদের সেই দাবি পূরণ করার দিন। লেখা নিয়ে আমি হাজির। ফ্রিজে কাঁচা লঙ্কা শুকিয়ে কাঠ হয়ে গেলে তা ফেলে দেবেন না। এগুলো অনেক রকম ভাবে ব্যবহার করা যায়। সেই উপায়গুলো জেনে রাখুন।
১. শুকনো কাঁচা লঙ্কা রান্নার কাজেঃ
শুকনো কাঁচা লঙ্কা অনেক খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান। বিশেষ করে মেক্সিকান, ভারতীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রান্নায়। এগুলি প্রায়শই স্যুপ, স্টু, কারি এবং সালসাতে স্বাদ এবং তাপ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। তাই এগুলো ফেলে না দিয়ে রান্নায় ব্যবহার করুন।
২. আচার হিসেবে ব্যবহার করুনঃ
আচার তৈরি করা যেতে পারে শুকনো কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করে। এগুলো দিয়ে আচার বানানোর অনেক রেসিপি আঁচে। যদি সত্যি কেউ বানাতে চান, আমায় জানাবেন সেটা নিয়ে লেখা নিয়ে আসবো। স্যান্ডউইচ, বার্গার এবং অন্যান্য খাবারে স্বাদ যোগ করতে মসলা হিসাবেও শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করা যেতে পারে।
৩. ক্যানিং করে রাখুন শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কাঃ
ফ্রিজে শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কা টিনজাত করা যেতে পারে এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্যান্ট্রি প্রধান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভিনিগার দিয়ে ডুবিয়ে এগুলোকে সংরক্ষণ করা হয়। যা সারাবছর নানা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশেষ করে বাজারে লঙ্কার দাম যখন আগুন থাকে।
৪. শুকনো কাঁচা লঙ্কা থেকে লাল লঙ্কার গুঁড়োঃ
লাল শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো তৈরি করতে প্রথমে শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কা ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা জলে প্রায় আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল থেকে বের করে লঙ্কা পরিষ্কার করে নিন। যদি কোন লঙ্কা নষ্ট হয়ে যায় তাহলে তুলে ফেলুন।এরপর শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কা কাগজের টিস্যুতে মুড়িয়ে রোদে শুকানোর জন্য রাখুন। এগুলো কয়েকদিন রোদে রাখুন এবং পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে গুঁড়ো করে নিন। দোকানের মত কিন্তু অরিজিনাল লাল লঙ্কার গুঁড়ো। রঙ একদম টকটকে লাল হবে না। কিন্তু স্বাদ একদম পারফেক্ট।
৫. পোকামাকড় তাড়ানোর জন্য শুকিয়ে যাওয়া কাঁচা লঙ্কাঃ
প্রাকৃতিক পোকামাকড় প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে শুকিয়ে যাওয়া লঙ্কা। বিশেষ করে এফিড এবং মাকড়সার জন্য, এগুলি মিশ্রিত করে গাছে স্প্রে করা যেতে পারে। একবার করে দেখুন হাতেনাতে ফলাফল দেখতে পাবেন।
Recommended For You
Visual Stories
