কাঁচা লঙ্কা এমন একটি উপাদান যা ছাড়া খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণ হয় না। আপনি যদি কাঁচা লঙ্কা খেতে এবং এর তৈরি চটপটা খাবার বানাতে পছন্দ করেন তবে আজকের ভিন্ন রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন। যখনই মসলাদার কিছু খেতে মন চায় এই রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন। কিসের জন্য অপেক্ষা করছি! চলুন জেনে নেওয়া যাক স্পাইসি স্টাফড লঙ্কার ফ্রাই তৈরির সহজ রেসিপি সম্পর্কে।
ক. স্পাইসি স্টাফড লঙ্কার ফ্রাই বানানোর উপকরণঃ
- লম্বা মোটা কাঁচা লঙ্কা ৩৫০ গ্রাম
- তেল ১/২ কাপ
- বেসন ১০০ গ্রাম
- আধা চা চামচ হলুদ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ
- আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
- জল ৭০ মিলি
- স্বাদমতো লবণ
খ. লঙ্কা ফ্রাই বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি উচ্চ আঁচে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। তারপর এর মধ্যে বেসন ঢেলে দিন।এটিকে প্যানে দিয়ে সমানভাবে টোস্ট করুন। সুগন্ধি এবং হালকা বাদামী হয়ে গেলে বেসন প্রস্তুত। হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি মিশ্রণ বাটিতে স্থানান্তর করুন। জল ঢেলে একটি ঘন মোটা পেস্ট বানান।
কাঁচা লঙ্কা মাঝখান থেকে কেটে নিন এবং আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে বেশিরভাগ বীজ সরিয়ে ফেলুন। তারপর লঙ্কার মধ্যে বেসন ও মসলা মাখা ভালো করে ভরে দিন। কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট তেল গরম করুন। লঙ্কাগুলো যোগ করুন এবং কম আঁচে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করলে আপনি লঙ্কার উপর কয়েকটি কালো দাগ ও ফোসকা দেখতে পাবেন। তাহলে বুঝবেন এটা রেডি। অবিলম্বে লঙ্কা ফ্রাই রাইতা বা নারকেল চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
