চিলি চিকেন, চিলি ফিস আজকাল আবার চিলি পটেটোও রেস্টুরেন্টে গেলেই পাওয়া যায়। তবে হানি চিলি ফুলকপি সব জায়গায় পাবেন না। না পেলেও চিন্তা নেই। কারন এটা বানানো সবচেয়ে সহজ। শুধু কি কি লাগবে আর তার সঠিক পরিমাপ জানা থাকলে অনায়াসে এটা বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া যায়। আজকাল ফুলকপি সারাবছর পাওয়া যায়। তাই এটা বানানোর জন্য ফুলকপির খোঁজ করতেও ঝক্কি পোহাতে হবে না বেশি। চলুন বকবক না করে হানি চিলি ফুলকপি বানানোর রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণঃ
- ফুলকপি ৫০০ গ্রাম
- হলুদ ক্যাপসিকাম ১/২
- লাল ক্যাপসিকাম ১/২
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১/২
- পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি সাইজের
- কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
- বেসন ৩ চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- চিলি সস ২ চা চামচ
- টমেটো সস ১ চা চামচ
- সয়া সস ১ চা চামচ গাঢ়
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ কুচানো
- রসুন কুচি ১ চা চামচ
- কাটা আদা ১/২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ২টি টুকরো করা
- মধু দুই চা চামচ
- ভাজার জন্য তেল
বানানোর পদ্ধতিঃ
ফুলকপি টুকরো টুকরো করে কেটে জলে হালকা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে বরফ ঠাণ্ডা জলে ২ মিনিট ভিজিয়ে তুলে রাখুন। জল ঝরতে দিন। একটি পাত্রে ময়দা ২ টেবিল চামচ, বেসন ৩ চামচ, সামান্য নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো আর এক চামচ চিলি সস মিশিয়ে নিন। এতে ফুলকপি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন ৫ মিনিট।
পাঁচ মিনিট হলে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে ব্যাটারে রাখা ফুলকপি এক এক করে দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। মুচমুচে করে ভাজবেন।
এবার একটি প্যানে ৪ চা চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল হলে আদা রসুন কুচি দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। তারপর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন। এক মিনিট পরে এতে পেঁয়াজ আর হলুদ, লাল, সবুজ ক্যাপসিকাম টুকরো দিয়ে ভাজুন। হালকা নরম হলে এতে চিলি সস, সয়া সস, টমেটো সস ১ চা চামচ করে দিন।
কিছুক্ষণ কষানোর পর কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ জলে গুলে যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে সবজি হালকা নরম হতে দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। তারপর মধু যোগ করুন। জল মজে হালকা হয়ে এলে ভাজা ফুলকপি যোগ করে হাই হিটে মিনিট খানেক টস করুন। রেডি গরম গরম হানি চিলি ফুলকপি।
Visual Stories
