আপনি ফ্রিজের বাইরে মাখন রাখতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি তাপ, আলো এবং বাতাস থেকে তা রক্ষা করেন। কিছু দিন বা সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার না করলে ফ্রিজে রাখাই শ্রেয়। তবে সর্বদা আনসাল্টেড,কাঁচা মাখন ফ্রিজে রাখুন। মাখন একটি জনপ্রিয় স্প্রেড এবং বেকিং উপাদান। তবুও আপনি যখন এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করেন, এটি শক্ত হয়ে যায়, তাই ব্যবহারের আগে আপনাকে এটিকে নরম বা গলিয়ে নিতে হয়। এই কারণে, কেউ কেউ ফ্রিজে না রেখে কিচেন কাউন্টারে মাখন সংরক্ষণ করেন। তখন অনেক সময় আবার মাখন খারাপ হয়ে যায়। বিশেষ করে গরমকালে। আজকের লেখায় জানা যাক যে এটি আসলে ফ্রিজে রাখা দরকার কিনা। বাইরে রাখলে তা কিভাবে রাখতে হবে সেটাও জেনে রাখুন।
ক. ফ্রিজের বাইরে মাখন সংরক্ষণ করার টিপসঃ
যদিও নির্দিষ্ট ধরণের মাখন ফ্রিজে রাখা উচিত, কাউন্টারে নিয়মিত লবণযুক্ত মাখন রাখা ভালো। লবণ যুক্ত মাখন ফ্রিজের বাইরে ঠাণ্ডা, অন্ধকার পরিষ্কার জায়গায় রাখা যেতে পারে। গরমকালে বিশেষ করে রাখতে চাইলে মাখন একটি মাটির পাত্রে রেখে, পাত্রটি ঢেকে ভেজা কাপড় দিয়ে মুড়ে রাখা উচিত। এতে করে রোজকার ব্যবহারের মাখন নষ্ট হয় না। এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে এটি ঠিক থাকে।
ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে মাখন তাজা রাখার আরও কয়েকটি টিপসঃ
- শুধুমাত্র কিচেন কাউন্টারে অল্প পরিমাপে মাখন বাইরে রাখুন। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাকিটা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। শীঘ্রই পুরো প্যাকেজটি ব্যবহার করার আশা করবেন না, তবে অল্প পরিমাণ কাউন্টারে এবং বাকিটা ফ্রিজে রাখুন।
- একটি অস্বচ্ছ ধারক বা একটি বন্ধ ক্যাবিনেট ব্যবহার করে আলো থেকে রক্ষা করুন।
- এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- সরাসরি সূর্যালোক, গ্যাস বা তাপের অন্যান্য উৎস থেকে দূরে রাখুন।
- ঘরের তাপমাত্রা 70-77°F (21-25°C) এর নিচে থাকলেই ফ্রিজের বাইরে মাখন সংরক্ষণ করুন।
খ. মাখন দীর্ঘ সময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করাঃ
ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির সম্ভাবনা কমিয়ে আনতে লবণ ছাড়া, মাখন ফ্রিজে রাখা ভালো। লবণযুক্ত মাখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করার দরকার নেই কারণ ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি এতে কম। গবেষণায় দেখা গেছে যে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করলেও মাখনের শেলফ লাইফ অনেক মাস থাকে।
তবে ফ্রিজে রাখলে বেশি সময় তাজা থাকবে। রেফ্রিজারেশন অক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যা শেষ পর্যন্ত মাখনকে র্যাসিড করে দেয়। এই কারণে, সাধারণত মাখনকে তার সতেজ রাখার জন্য কয়েক দিন বা সপ্তাহের বেশি সময় বাইরে না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অতিরিক্তভাবে, যদি আপনার বাড়ির তাপমাত্রা 70-77 ° ফারেনহাইট (21-25 ° C) এর চেয়ে বেশি হয় তবে এটি ফ্রিজে রাখা একটি ভাল ধারণা। ফ্রিজারে বেশি পরিমাণে মাখন সংরক্ষণ করতে পারেন, যা এটিকে এক বছর পর্যন্ত তাজা রাখবে।
Visual Stories
