শীতের মরশুম মানেই নানা রকমের সবজি যা সারা বছর পাওয়া যায় না। বছরের এই একটা সময় এসব বাজারে পাওয়া যায়। তার মধ্যে অন্যতম কড়াইশুঁটি বা মটরশুঁটি। কচুরি থেকে মাছের ঝোল সব কিছুতেই দেখা মেলে কড়াইশুঁটির। খেতেও ভালো লাগে আর দেখতেও। তবে একটা জিনিস যদি লক্ষ্য করেন রান্নার পর কড়াইশুঁটির রঙ হয়ে যায় ফ্যাঁকাসে। আর স্বাদও সামান্য বদলে যায়। কাঁচা কড়াইশুঁটির হালকা একটা মিষ্টি ভাব আছে তা রান্নার পরে থাকে না। কি শুনে আপনারাও এবার রিয়ালাইজ করছেন বিষয়টা। তাহলে চলুন একটা সহজ উপায় দিয়ে এই সমস্যার সমাধান করা যাক।
কড়াইশুঁটির রঙ ও স্বাদ বদলাবে না রান্না করলেওঃ
মটরশুঁটি বা কড়াইশুঁটির সবুজ রঙের জন্য খাবারের লুক অনেক বদলে যেতে পারে। আসল রঙ যদি রান্নার পরেও রাখা যায় তাহলে বানানো খাবার খুবই চমৎকার দেখতে লাগবে। পাশাপাশি এর স্বাদও বজায় রাখতে হবে। তার জন্য যেটা করবেন-
উপকরণঃ
- জল ২ কাপ
- চিনি ১/২ চামচ
- লবণ ১/৪ চামচ
পদ্ধতিঃ
কড়াইশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে সেগুলো একত্রিত করে রাখুন। গ্যাসে প্যান বসিয়ে তাতে জল গরম করে চিনি আর লবণ দিন। তারপর কড়াইশুঁটি যোগ করুন। কম আঁচে পাঁচ মিনিট ফোটান। হয়ে গেলে ছেঁকে কড়াইশুঁটি তুলে নিন। এবার এটি রান্নায় ব্যবহার করুন। এতে করে একদম হারাভারা সবুজ রঙ বজায় থাকবে। আর রান্নার পরেও এর স্বাদ একটুও বদলাবে না।
এভাবে একবারে কড়াইশুঁটি বানিয়ে নিয়ে ফ্রিজে স্টোর করে রাখতে পারেন। এতে করে যখন প্রয়োজন হবে আপনারা এর ব্যবহার করতে পারবেন। অনেক সময় বেঁচে যাবে।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Visual Stories
