ঘরে তৈরি খাবারের মতো অন্য কোন খাবারের অত স্বাদ নেই। তবে মসলা এতে অনেক অবদান রাখে। মসলা এক নিমিষেই খাবারের ফ্যাকাসে স্বাদ দূর করে। পাঁচফোড়ন মসলাও তার মধ্যে অন্যতম। প্রতিটি অঞ্চলে মসলা আলাদাভাবে ব্যবহৃত হয়, তাই প্রতিটি অঞ্চলের খাবারের স্বাদ বিশেষ। একটা সময় ছিল যখন বাড়িতে সব মসলা বানানো হতো, যার কারণে খাবারের স্বাদ ভালো হতো। আজ আমরা বেশিরভাগ রেডিমেড মসলা ব্যবহার করি।
পাঁচফোড়ন মসলা হল পাঁচ ধরনের মসলার মিশ্রণ। বিশেষ করে বাংলায় এটি বেশি ব্যবহৃত হয়, সবজিতে সামান্য পরিমাণ যোগ করলে সবজির স্বাদ আরও ভালো হয়। বিশেষ করে ডাল, আলুর তরকারি বা যেকোনো ধরনের মিশ্র সবজিতে এর স্বাদ ভালো। পাঁচফোড়ন ঘরে খুব সহজে বানিয়ে রাখা যায়। মসলার পরিমান জানা থাকলেই এটা নিমেষে বানিয়ে রাখতে পারেন। চলুন আজকে জেনে নেওয়া যাক ঘরে পাঁচফোড়ন বানিয়ে তা সারাছর স্টোর করে রাখার রেসিপি ও টিপ।
পাঁচফোড়ন মসলার উপকরণঃ
- গোটা জিরা ২ টেবিল চামচ
- গোটা মৌরি ২ টেবিল চামচ
- গোটা কালোজিরে ১ টেবিল চামচ
- গোটা মেথি বীজ ১ চা চামচ
- গোটা সরিষা ১ চা চামচ
বানানোর পদ্ধতিঃ
মৌরি, জিরা, সরিষা, কালোজিরে মেথি বীজ ভালো করে পরিষ্কার করুন। একটি নন-স্টিক প্যানে বা একটি ভারী তলার প্যানে কম আঁচে সব মসলা রোস্ট করুন। ভাজার পর ঠাণ্ডা করে পরিষ্কার কাচের বোতলে ভরে রাখুন। আবার চাইলে ভাজার পর ঠাণ্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন।
পাঁচফোড়ন মসলা সূক্ষ্মভাবে পিষে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে মসলা সংরক্ষণ করুন এবং যখনই আপনি চান সবজিতে ব্যবহার করুন। বিশেষ করে ডাল, কুমড়ার তরকারি, করলার তরকারি এবং তরকারিতে পাঁচফোড়ন মসলা যোগ করলে তাদের স্বাদ অনেক বেড়ে যায়।
পাঁচফোড়ন মসলা সঠিক ভাবে স্টোর করাঃ
- পরিষ্কার শুকনো কাচের বোতল মসলা স্টোর করার জন্য সবচেয়ে ভালো।
- একবারে যদি অনেকটা পরিমান বানিয়ে রাখতে চান তাহলে অনেক অন্ধকার বা অনেক আলো আসে এমন জায়গায় রাখবেন না।
- অনেকটা বানিয়ে আলাদা আলাদা বয়ামে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন। সেক্ষেত্রে মসলা বহুদিন নষ্ট হয় না।
Recommended For You
Visual Stories
