কাড়াই মসলা পাউডার হল মসলার একটি অনন্য মিশ্রণ যা বিশেষভাবে কাড়াই পনির, কাড়াই সবজি, কাড়াই চিকেন ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ। আপনি যখন এটি নিজে থেকে তৈরি করবেন তখন আপনি আর কখনও দোকান থেকে কেনা মসলা ব্যবহার করতে চাইবেন না! খুব সামান্য কয়েকটা জিনিস দিয়ে এটা বানাতে হয়। একবার জানা থাকলে দোকান থেকে প্যাকেট কিনবেন না আর। ঘাঁটি মসলার সতেজতা খাবারের স্বাদ আরও দ্বিগুণ করে তোলে। বিশেষ করে কাড়াই মসলা। তাহলে দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক ঘরে কাড়াই মসলা তৈরির পদ্ধতি।
উপকরণঃ
- গোটা ধনে ১/৪ কাপ
- গোটা জিরে ৪ চা চামচ
- গোটা মৌরি ৪ চা চামচ
- গোলমরিচ গোটা ৮-১০ টা
- এলাচ ৬-৭ টা
- শুকনো লঙ্কা দানা ছাড়া ৮-১০ টা
পদ্ধতিঃ
একটি প্যানে জিরা, মৌরি, এলাচ এবং গোলমরিচ নিন। আঁচ মাঝারি-নিম্নে চালু করুন এবং প্যান এবং মসলা একসাথে গরম হতে দিন। এবার রোস্ট করার জন্য ক্রমাগত নাড়ুন। প্যান গরম হয়ে গেলে ধনে বীজ এবং শুকনো লাল লঙ্কা দিন। ধনে বীজ সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন এবং মসলার হালকা রঙ পরিবর্তন করুন। একটি প্লেটে শুকনো ভাজা মসলাগুলি তুলে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি মিক্সি ব্যবহার করে মসলা দিয়ে ভালো করে পিষে পাউডার বানিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে দোকানের মত কাড়াই মসলা।
স্টোরেজ এবং শেলফ লাইফঃ
কাড়াই মসলা অবশ্যই বায়ুরোধী পাত্রে বা বয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে। জারটি সূর্যালোক থেকে দূরে একটি শীতল শুকনো জায়গায় রাখুন। আপনি যেখানে বাস করেন তার জলবায়ুর উপর নির্ভর করে এটি ৩-৪ মাস পর্যন্ত তাজা থাকে। আর্দ্র আবহাওয়ায়, এটি শুষ্ক, ঠান্ডা আবহাওয়ার তুলনায় বেশিক্ষণ তাজা থাকে না। প্রয়োজনীয় পরিমাণ মসলা গুঁড়ো নিতে সর্বদা পরিষ্কার এবং শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। শেলফ লাইফের ক্ষেত্রে আর্দ্রতা বড় শত্রু, তাই সংরক্ষণ করার জন্য পরিষ্কার শুকনো বয়াম ব্যবহার করতে ভুলবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে মসলা ব্যবহার করার সময় চামচ ভেজা না হয়।
Recommended For You
Visual Stories
