আমরা প্রায়শই এমন খাবারের আইটেমগুলির সন্ধান করি, যা খাওয়ার সময় আমাদের শীতল এবং তাজা অনুভব হয়। কারণ ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রার পরিপ্রেক্ষিতে নিজেকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখা খুবই জরুরি। এর জন্য আমরা বাড়িতে অনেক গ্রীষ্মকালীন পানীয় তৈরি করি, যা আমাদের শক্তি যোগায় এবংছাতুর তৈরি পানীয় এর মধ্যে সেরা। যা গরম থেকেও মুক্তি দেয়। এ কারণেই বাজারে অনেক রকমের ছাতু পাওয়া যায়। তবে স্থানীয় গ্রামের তৈরি ছাতুর ব্যাপারটা অন্যরকম।
আপনি যদি চান, আপনি বাড়িতে ছাতু প্রস্তুত করতে পারেন, এর জন্য আপনাকে কেবল নীচে দেওয়া পদক্ষেপ এবং টিপসগুলি অনুসরণ করতে হবে। এটি পিষে মোটা করে রাখা হয়। শুধু ভাজা ছোলা থেকেও ছাতু তৈরি করা যায়। অনেকে বার্লি ছাতু খেতেও পছন্দ করেন, যার মধ্যে গলোমরিচ যোগ করা হয়। স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, ছাতু এমন একটি খাবার যা তৈরি করা খুবই সহজ এবং সস্তা। তাহলে চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক ঘরে ছাতু কিভাবে তৈরি করতে হয়। একদম সহজ কৌশল।
আপনি যদি বাড়িতে ছাতু তৈরি করেন তবে আপনার প্রয়োজন হবে ছোলার ডাল, শস্য, বার্লি, কাজুবাদাম, বাদাম, বাজরা এবং গম। কারণ এই সব শস্য শুকিয়ে ভুনা করে ছাতু প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, এটি তৈরির পদ্ধতি প্রত্যেকের জন্য আলাদা, যেমন ওড়িশায়, ছাতু তৈরি করা হয় শুকনো কাজুবাদাম, বাদাম, বাজরা, বার্লি এবং ছোলা ভুনা করে এবং মিহি করে পিষে। আবার বিহারে তা অন্যরকম।
উপকরণঃ
- ছোলার ডাল ১ কেজি
- গম আধা কেজি
- বার্লি ২০০ গ্রাম
- বাদাম ১০০ গ্রাম
- কাজু ১০০ গ্রাম
- বাজরা ৫০ গ্রাম
পদ্ধতিঃ
ছাতুর গুঁড়ো তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে সব দানা শস্য বের করে নিন। তারপর দানাগুলো পরিষ্কার করে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন এবং দানা শুকিয়ে গেলে একটি প্যানে অল্প আঁচে ভাজুন। দেশি ঘি বা মাখন দিয়েও ভাজতে পারেন। ছোলার ডাল থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ভারী কিছু দিয়ে মোটা করে পিষে নিন। ছাতু তৈরি হয়ে যাবে।
বছরের পর বছর ধরে ছাতু সংরক্ষণ করার হ্যাকসঃ
যখনই আপনি ছাতু সংরক্ষণ করবেন, পাত্রে লবঙ্গ রাখুন। এটি পোকামাকড় প্রতিরোধ করবে এবং সবসময় তাজা থাকবে। ছাতুকে সতেজ রাখতে নিম পাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে। পাত্রের ভিতর কাপড়ে বাঁধা নিম পাতাও রাখতে পারেন।
এগুলিকে সর্বদা একটি পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করুন, যা মোটেও আর্দ্রতা প্রবেশ করতে দেয় না।
আপনার যদি এটি সঞ্চয় করার জায়গা না থাকে তবে কেবলমাত্র নিম্ন মানের কিনুন। এগুলি কখনই প্লাস্টিক বা পাটের ব্যাগে সংরক্ষণ করবেন না।
আশা করি ছাতু বানানোর পদ্ধতি বুঝতে পেরেছেন। আপনার যদি অন্য কোন উপাদান সম্পর্কে কোন বিভ্রান্তি থাকে, তাহলে নীচে মন্তব্য করে আমাদের জানান। লেখাটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন। এরকম আরো লেখা পড়তে currynaari.com এর সাথে যুক্ত থাকুন।
Visual Stories
Follow Us 🙂
