আজকাল ঘরে অনেকেই নানা রকমের ফাস্ট ফুড যেমন পিজ্জা, বার্গার, মিষ্টি পাউরুটি, কেক বানান। বিশেষ করে বেকিং জাত খাবার সঠিক ভাবে বানাতে প্রয়োজন হয় যে জিনিসের তা হল ইস্ট। আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করছি মাত্র দুটো উপকরণ দিয়ে ঘরে কিভাবে ইস্ট তৈরি করবেন। চলুন ঝটপট বানিয়ে ফেলা যাক ইস্ট।
ঘরে ইস্ট তৈরি করার উপকরণঃ
- চিনি ১ চা চামচ
- ময়দা ৪ চা চামচ
- হালকা গরম জল হাফ কাপ
ঘরে ইস্ট তৈরি করার পদ্ধতিঃ
একটি কাঁচের বড় বাটি নিন। তাতে হাফ কাপ (১/২) হালকা গরম জল ঢালুন। এবার এক চামচ চিনি এতে মেশান। চিনি যোগ করার পর চামচের সাহায্যে এটাকে ভালো করে জলের সাথে মিশিয়ে দিন। একটি দানাও যেন না থাকে। পুরোপুরি ভাবে চিনি মিশে গেলে প্রথমে দু চা চামচ ময়দা এতে মেশান। ময়দা এমন ভাবে মিক্স করুন যাতে কোন ড্যালা না থাকে। একদম স্মুদ ব্যাটার হতে হবে। এটা করার পর আরও দু চা চামচ ময়দা যোগ করুন। একবারে সবটা ময়দা দিলে ডলা পাকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই দুবারে দিন আর স্মুদ পেস্ট বানান।
ময়দা মেশানো হয়ে গেলে বাটিটা গ্যাসের পাশে বা ঘরের গরম জায়গায় নিয়ে গিয়ে রাখুন। উপর থেকে একটি প্লেট বা থালা চাপা দিন। তারপর একটি মোটা টাওয়াল মুড়ে রেখে দিন। ১২ থেকে ১৩ ঘণ্টা এই অবস্থায় রাখুন। এরমধ্যে একবারও এটা টাচ করবেন না। ১৩ ঘণ্টা পর টাওয়াল ও প্লেট সরান। দেখবেন বুদবুদি চলে এসেছে এর মধ্যে। আপনার ইস্ট তৈরি। যদি এরকম লিকুইড ফর্মে রাখতে চান তাহলে ফ্রিজে রাখবেন বোতল বন্দি করে। আর ইস্টের গুঁড়ো বানাতে চাইলে এই মিশ্রণ রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নিলেই হবে।
কতদিন ভালো থাকবে?
ইস্ট বানিয়ে যদি লিকুইড ফর্মেই রাখতে চান তাহলে এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে রাখুন এক সপ্তাহ ব্যবহার যোগ্য থাকবে। আর এটা রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে যদি রাখেন তাহলে দুমাস মত ব্যবহার করতে পারবেন। ভালো ভাবে এটা সংরক্ষণ করলে দুমাসের বেশি ব্যবহার করতে পারবেন। তাছাড়া এতে কোন প্রকারের প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় নি তাই এটি খুবই স্বাস্থ্যকর।
