মাঝে মধ্যেই বাড়িতে আমরা কোফতা বা মাঞ্চুরিয়ান বানানই। অনেক সময় এটা বানানোর সময় খেয়াল করবেন ভেঙে যায়। বিশেষ করে ভাজার সময় কোফতা বা মাঞ্চুরিয়ান বল ভেঙে যায়। দেখতে ভালো লাগে না। আসলে সবজির মধ্যে জল থাকায় সেটা নরম হয়ে গিয়ে ভাঙে। কয়েকটা সহজ উপায় আমি আপনাদের সাথে আজকে শেয়ার করছি যা দিয়ে কোফতা বা মাঞ্চুরিয়ান বানানোর সময় ভাঙবে না। খুব সিম্পল সিম্পল জিনিস খেয়াল রাখলে এটা আর হবে না। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক।
১. সবজি থেকে জল এভাবে বের করে নিনঃ
বাঁধাকপি, গাজর এসব দিয়ে মাঞ্চুরিয়ান সাধারণত বানানো হয়। কোফতা কলা বা ছানা দিয়ে বানানো হয়। এবার থেকে এগুলো দিয়ে কোফতা বা মাঞ্চুরিয়ান বানাতে গেলে খেয়াল রাখবেন এই সিম্পল একটা জিনিস। এতে জল যেন একেবারেই না থাকে।
বাঁধাকপি, গাজর এগুলো সামান্য জলে লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর হাত দিয়ে চিপে এর থেকে ভালো করে জল বের করে নিন। এক ফোঁটা জল যেন না থাকে। তারপর এতে সামান্য বেসন বা ময়দা মিশিয়ে নেবেন। বল বানিয়ে ফ্রিজে ভাজার আগে কম করে ৩০ মিনিট রাখবেন। তারপর একদম ভাজার আগে বের করে ভাজবেন। দেখবেন কখনও এই বল ভাঙবে না।
২. ফ্রিজে রাখলে টাইট হয়ে যাবেঃ
কোফতা বা মাঞ্চুরিয়ান বল বানিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ভাজবেন না। সঙ্গে সঙ্গে ভাজলে অনেকসময় এটা ভেঙে যায়। তাই সব সময় এটা ভাজার সময় ফ্রিজে রাখুন কিছু সময়। সবচেয়ে ভালো হচ্ছে এই বল বানিয়ে যদি ফ্রিজারে রেখে দিন কয়েক ঘণ্টা। এর ফলে কোফতা বা মাঞ্চুরিয়ানের স্টাফ একদম টাইট হয়ে যায়। টাইট হয়ে যায় বলে এটা ভাজার সময় ভাঙবে না। একবার এটা ট্রাই করে দেখুন। সব সময় এটা করবেন নেক্সট টাইম থেকে।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Visual Stories
