রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত খাবার আইটেমগুলির মধ্যে একটি হল বেসন। জানিনা কতগুলো খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। বেসন অনেক ধরনের মিষ্টিতেও ব্যবহার করা যায়। এমন পরিস্থিতিতে মহিলারা প্রায়শই বেসন একসাথে কিনে রান্নাঘরে রাখেন। অনেক সময় বেসন সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করার কারণে বা এতে আর্দ্রতার কারণে খুব তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। এটি ব্যবহার না করে ফেলে দিতে হয়।
এটা সুস্পষ্ট যে আপনার এটির সংরক্ষণের সঠিক উপায় জানা উচিত। যাতে এটি নষ্ট না হয় এবং এতে জমাট না লাগে। কারণ বেসনের আটার মধ্যে যদি পিণ্ড তৈরি হতে শুরু করে, তবে কোনও খাবারই সুস্বাদু হয় না। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক বেসন দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করার সঠিক উপায়।
১. এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুনঃ
আপনি যদি বেসনের আটা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি এটি একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। এর স্টোরেজের জন্য একটি কাচের পাত্র ব্যবহার করুন। একটি কাচের পাত্রে যে কোনো উপাদান বিশেষ করে ময়দা বা বেসন দ্রুত নষ্ট হয় না। দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে। বেসন সংরক্ষণের সময় খেয়াল রাখবেন কাচের পাত্রের ঢাকনা যেন ঠিকমতো বন্ধ থাকে। বায়ু এটির ভিতরে প্রবেশ করা উচিত নয়। কারণ বাতাস বেসনের মধ্যে আর্দ্রতা আনতে পারে। ফলে সেটি হলে এটি নষ্ট হয়ে যাবে।
২. ফ্রিজে সংরক্ষণ করুনঃ
বেসনের আটা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি ফ্রিজে বা এমনকি ফ্রিজারেও সংরক্ষণ করতে পারেন। মনে রাখবেন যে আপনি যখনই এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন, একটি এয়ার টাইট বক্স ব্যবহার করুন। এর জন্য প্লাস্টিকের স্বচ্ছ পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।
এইভাবে আপনি পাত্রে কী আছে তা সহজেই দেখতে পারেন এবং এটি খারাপ হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে সময়ে সময়ে এটি পরীক্ষা করতে পারেন। ফ্রিজ বা ফ্রিজারে বেশি জায়গা না থাকলে, আপনি এটি একটি জিপ পাউচেও সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে নিশ্চিত করুন যে কোথাও থেকে আর্দ্রতা প্রবেশ করতে যেন না পারে।
৩. শুকনো লাল লঙ্কার ব্যবহার করুনঃ
যেকোনো পোকামাকড় থেকে রক্ষা করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে বেসনের পাত্রে ২ বা ৩টি গোটা শুকনো লাল লঙ্কা যোগ করুন। এর গন্ধ বেসনকে পোকামাকড় থেকে রক্ষা করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখে। লঙ্কা যদি বেশি পুরানো হয়ে যায় এবং গন্ধ না আসে তাহলে পুরানো লঙ্কাগুলো বের করে তাজা লঙ্কা পাত্রে রেখে দিন। তাজা লাল লঙ্কার সুগন্ধ বেশি থাকে যা পোকামাকড় তাড়াতে সাহায্য করে। তবে কাগজে মুড়ে রাখবেন। আর মাঝে মধ্যে চেক করবেন।
৪. অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুনঃ
যখনই আপনি বেসনের আটা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, মনে রাখবেন এটি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। প্রচুর আলো সহ জায়গাগুলি প্রায়শই গরম থাকে। যেখানে বেসন দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এটি একটি পাত্রে ভর্তি করে, রান্নাঘরের শেলফের মধ্যে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে মনে রাখতে হবে যে এটি সময় সময় পরিদর্শন করার কথা। যে বাক্সে এটি রাখা হয়েছে সেখানে একটি শুকনো চামচ রাখুন। পরীক্ষা করুন যে এতে কোনও ধরণের গলদ আছে কিনা।
৫. এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুনঃ
সংরক্ষণের সময় বেসনের মধ্যে আর্দ্রতা থাকলে তা একটি গরম প্যানে রেখে হালকা ভাবে ভাজুন। মাঝখানে বেসন চেক করুন এবং এর পাত্রটি রোদে রাখুন। যে পাত্রে বেসন রাখা হয়েছে তা সময়ে সময়ে চামচ দিয়ে চেক করতে থাকুন এবং ছাঁকনি দিয়ে ছাঁকুন। পোকামাকড়ের জন্য পরীক্ষা করুন।
উপরের টিপসগুলির সাহায্যে, আপনি বেসনে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। তা তাজা রাখতে পারেন এবং বেসন পোকামাকড় থেকেও রক্ষা করতে পারেন।
আপনি যদি এই নিবন্ধটি পছন্দ করেন, তাহলে এটি শেয়ার করুন এবং অন্যান্য অনুরূপ নিবন্ধ পড়তে আমাদের নিজস্ব ওয়েবসাইট currynaari.com এর সাথে সংযুক্ত থাকুন।
Recommended For You
Visual Stories
