বেসন দিয়ে আবার খাবার হয় নাকি? ওটা তো ভাজাভুজির ব্যাটারে ব্যবহার হয়! এসব প্রশ্ন, ভাবনা নিশ্চয়ই মাথায় ঘুরপাক খাচ্ছে আপনাদের। তা হওয়ার কথা। আমরা বাঙালীরা বেসন চপ, বড়া এসব ভাজার জন্য ব্যবহার করি। কিন্তু অবাঙালীদের মধ্যে বেসন দিয়ে নানা রকমের খাবার বানানোর চল আছে। বেসনের সবজি, বেসনের কারি, হালুয়া আরও কত কি! তবে বেসনের আজকের এই রেসিপি নিরামিষ খাওয়া মানুষের কাছে আমিষের স্বাদ উপভোগ করার মত।
এত সুস্বাদু ও চমৎকার খেতে হয় যে সত্যি মাংস খাচ্ছি বলে মনে হবে। যারা অন্যরকমের রান্না করতে আর খেতে ভালোবাসেন তারা অবশ্যই এটা একদিন বানিয়ে খান। সত্যি বলতে আমার মত প্রথমবার এটা খেয়ে আপনারাও অবাক হয়ে যাবেন। চলুন আর বকবক না করে বরং দেখে নেওয়া যাক বেসন দিয়ে বানানো এই চমৎকার খাবারের রেসিপি। এটা ভাত, রুটি, পরোটা যা দিয়েই খাবেন, দারুন লাগবে।
উপকরণঃ
- পেঁয়াজ ২ টি
- ছোট টমেটো ২ টি
- কাঁচা লঙ্কা ২ টি
- গোটা গরম মসলা ১ চামচ
- গোটা জিরে ১/২ চামচ
- এলাচ ১ টা
- তেজপাতা ১ টা
- লবঙ্গ ৩ টে
- আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
- ধনেপাতা ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চিমটি
- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- আধা গ্লাস জল
- আধা কাপ বেসন
- আদা রসুন বাটা ১/২ চামচ
- তেল ১ চা চামচ
- আধা চামচ গরম মসলা
- আধা চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- এক তৃতীয়াংশ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- জল প্রয়োজনমত
- ভাজার জন্য তেল
পদ্ধতিঃ
দুটি পেঁয়াজ, ছোট টমেটো এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি করে কেটে নিন। কিছু গোটা গরমমসলা পিষে নিন। তেল গরম করে জিরা, এলাচ, তেজপাতা দিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ লাল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা টমেটো এবং আদা-রসুন পেস্ট যোগ করন। ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো যোগ করুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। টমেটো সেদ্ধ হওয়া এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত মসলা কষান। আধা গ্লাস জল যোগ করে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। এটা হতে হতে আরেকটা জিনিস করে ফেলুন।
একটা বাটিতে বেসন, তেল ১/২ চামচ, আদা-রসুন বাটা, গরমমসলা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ মিশিয়ে বেসন মিশ্রণ তৈরি করুন। ময়দা মাখার মত করে এটা মাখবেন। তারপর ছোট ছোট টুকরো করবেন। অন্য কড়াইয়ে তেল গরম করে ওই তেলে বেসনের টুকরো ভাজুন। তুলে রাখুন। রান্না করা মসলা নাড়তে নাড়তে এবার গরমমসলা দিন। পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করুন। ভাজা বেসন যোগ করুন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। রেডি বেসনের চমৎকার কারি। গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
Visual Stories
