পনিরের নানা রকমের পদ আছে। যার মধ্যে মটর পনির, মালাই পনির, পালং পনির বেশির ভাগ সময় খাওয়া হয়ে থাকে। আজ নিয়ে চলে এলাম একদম অন্যরকমের পনিরের ডিশ। কম সময়ে যদি লাজাবাব স্বাদের পনির খেতে ইচ্ছে করে তাহলে অনায়াসে বানিয়ে ফেলুন কাসুরি মেথি পনির ভুরজি। যে খাওয়া বানাতে পারে না সেও এটা বানিয়ে ফেলতে পারবে। স্টেপ বাই স্টেপ বলে দিলাম। বানিয়ে ফেলুন একদিন।
কাসুরি মেথি পনির ভুরজি বানাতে যা যা লাগবেঃ
- পনির ২০০ গ্রাম কুচি করে কাটা
- ছোট সাইজের ৪টে টম্যাটো কুচি
- পেঁয়াজ মিডিয়াম সাইজের ২টো
- এক ইঞ্চি আদা কুচি
- কাঁচা লঙ্কা ৩টে কুচি
- টক দই হাফ কাপ
- কাসুরি মেথি হাফ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ২ চামচ
- ধনে গুঁড়ো ২ চামচ
- গোটা জিরে ১/২ চামচ
- হিং ১/৪ চামচ
- ধনেপাতা কুচি ১ চামচ
- ঘি বড় ২ চামচ
- মাখন ১/২ চামচ
- নুন ১.১/২ চামচ
দই ও মেথির মিক্সচার বানানোর পদ্ধতিঃ
কাসুরি মেথি পনির ভুরজির স্পেশালিটি হচ্ছে দই ও মেথির ব্যবহার। এর জন্য এই খাবারের স্বাদ হয় অতুলনীয়। তাই রান্নার আগে আয়োজন করার সময় দই ও মেথির মিক্সচার বানিয়ে নিন। একটি বাটিতে দই নিন হাফ কাপ। এবার তাতে কাসুরি মেথি হাফ কাপ মেশান। সাথে সাথে দিন হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, ধনে গুঁড়ো ২ চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ২ চামচ আর হিং ১/৪ চামচ। সব একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল দই ও মেথির মিক্সচার।
কাসুরি মেথি পনির ভুরজি বানানোর পদ্ধতিঃ
কড়াই গ্যাসে বসান। হালকা গরম হলে তাতে দিন ঘি বড় দুই চামচ। ঘি গলে গেলে গোটা জিরে ১/২ চামচ দিন। পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি আর টম্যাটো দিয়ে দিন। হালকা বাদামি করে ভাজুন। তারপর এতে ১.১/২ চামচ নুন দিন। নুন দিয়ে ২ মিনিট ভাজার পর দই ও মেথির মিক্সচার দিন। এটা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে কষান ভালো করে। ৭ থেকে ৮ মিনিট মত। একদম মাখা মাখা হয়ে দলা পাকাতে শুরু করলে ১/৪ কাপ জল দিন। জল দিয়ে এক মিনিট রান্না করার পর এতে কাঁচা লঙ্কা কুচি আর পনির দিয়ে দিন। পনির জাস্ট মেশাবেন এতে বেশি রান্না করতে যাবেন না। তাহলে পনিরের ভুরজি না হয়ে হালুয়া হয়ে যাবে। গ্যাস অফ করে মাখন ১/২ চামচ ও ধনেপাতা কুচি উপর থেকে দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল কাসুরি মেথি পনির ভুরজি।
Recommended For You
Visual Stories
Darun panir recepy Daklam,bash bhalo laglo.
Thank you Swapan 🙂